Parmesan-bakte kyllingbryst

Stemmer: 6

Tid: 1 time og 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Hemmeligheten bak denne enkle, men deilige og mettende retten fra Giada De Laurentiis er en enkel tomatsaus, som hun tilsetter hvitløk, løk, gulrøtter og selleri i. Deretter purerer hun blandingen og heller den over kyllingbrystene.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

3 ss. olivenolje
1 teskje hakkede friske rosmarinblader
1 teskje hakkede friske timianblader
1 teskje hakket fersk persille
Salt og nykvernet sort pepper
Åtte kyllingbrystfileter, omtrent 80 gram hver
1,5 kopper vanlig tomatsaus, se oppskrift nedenfor eller kjøpt i butikk marinara-saus
0,5 ss revet mozzarellaost
16 ts finrevet parmesanost (40 g)
2 ss (30 g) smør, kuttet i biter

Enkel tomatsaus:

0,5 kopper olivenolje
1 liten løk, hakket
2 knuste fedd hvitløk
1 stilk selleri, hakket
1 hakket gulrot
Havsalt og nykvernet sort pepper
To bokser hermetiske hakkede tomater i egen juice (900 g hver)
4–6 friske basilikumblader
2 tørkede laurbærblad
4 ss (60 g) smør

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: rosmarin, timian, persille, kyllingbryst, mozzarellaost, Parmesanost, løk, hvitløk, selleri, gulrot, tomater, basilikum, laurbærblad, marinara-saus

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 260 °C.
Visp olivenolje og urter sammen i en liten bolle til en jevn masse. Krydre med salt og pepper. Gni blandingen over begge sider av kjøttet. Varm en stor ildfast stekepanne over høy varme. Tilsett kjøttbitene og stek til de er brune, ca. 2 minutter per side. Ta av varmen.

Hell tomatsausen over kyllingen, inkludert området rundt. Dryss 1 teskje mozzarellaost over hvert kyllingstykke, og dryss deretter over 2 teskjeer parmesanost. Legg en klatt smør på toppen. Stek til osten er smeltet og kyllingbrystene er gjennomstekt, ca. 3–5 minutter.
Enkel tomatsaus:

Varm olje i en stor kjele på høy varme. Tilsett løk og hvitløk og stek til de er myke og blanke, ca. 2 minutter. Tilsett selleri og gulrøtter og krydre med salt og pepper. Stek til alle grønnsakene er møre, ca. 5 minutter. Tilsett tomater, basilikum og laurbærblad og la det småkoke på lav varme i 1 time, eller til det har tyknet. Fjern laurbærbladet og smak til. Hvis sausen fortsatt smaker syrlig, tilsett 1 spiseskje (15 gram) smør for å tykne sausen.
Ha halvparten av tomatsausen i bollen til en foodprosessor. Kjør til en jevn masse. Gjenta med resten av tomatsausen.
Hvis du ikke bruker all sausen, la den avkjøles helt og hell 1–2 kopper om gangen i plastposer til frysing, og frys dem deretter ned. Dette vil holde sausen i opptil 6 måneder.