Tortillasuppe med kylling, mais og avokado

Stemmer: 1

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 4

Denne tortillachipsuppen serveres med skiver avokado og mais for å redusere jalapeño-styrken.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1,5 kopper kokt kylling, kuttet i strimler, se oppskrift nedenfor
2 knuste jalapeñopepper (frø fjernet)
3 mellomstore modne tomater, hakket
1 liter kyllingkraft, se oppskrift nedenfor
2 spiseskjeer extra virgin olivenolje
2 mellomstore hvite løk, hakket
2 knuste fedd hvitløk
Salt og nykvernet sort pepper
Rapsolje, til frityrsteking
1 boks hermetisk mais (valgfritt)
8 mais tortillas, kuttet i strimler som er 0,3 cm tykke.
2 terninger avokado (delt i to, fjern steinen og skrellet)
1/2 kopp grovhakkede friske korianderblader, til pynt
1 lime, skåret i båter, til pynt
1 ss grovt revet Monterey Jack-ost (valgfri)

Kyllingkraft:

1 hel gårdskylling (ca. 1,6 kg), vasket og renset
2 gulrøtter, kuttet i store biter
3 stilker selleri, kuttet i store biter
2 store løk, delt i fire
1 hvitløkshode, delt i to
1 kålrot, halvert
1/4 bunt frisk timian (blader)
2 laurbærblad
1 teskje svarte pepperkorn

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kylling, løk, gulrot, selleri, turnips, hvitløk, Avokado, jalapeño pepper, tomater, korn, Monterey Jack-ost, kalk, koriander, timian, laurbærblad, svart pepper

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Sett en kjele over middels varme og hell i 2 spiseskjeer olivenolje. Tilsett løk, hvitløk, jalapeño og tomater. Stek under omrøring i 15 minutter til grønnsakene er møre og gjennomkokte. Hell i kraften, smak til med salt og pepper, og la det småkoke i 20 minutter.
I mellomtiden tilsetter du 2,5 cm rapsolje i en stekepanne og setter den på middels høy varme. Når oljen begynner å ryke, tilsetter du en håndfull tortillachips og steker til de er sprø på alle sider. Legg dem over på en tallerken med kjøkkenpapir og dryss over salt mens de fortsatt er varme.

Øs den varme suppen i dype boller, og legg en håndfull kylling i hver. Topp med skivet avokado og stekte tortillachips (og mais, hvis du bruker). Dryss over hakket koriander og ost, og server med limebåter.

Kyllingkraft:

Ha kyllingen og grønnsakene i en stor kjele og sett den på middels varme. Hell i nok kaldt vann til å dekke ingrediensene helt (ca. 3 liter). Hvis du tilsetter for mye vann, blir kraften svak. Tilsett timian, laurbærblad og sorte pepperkorn og kok sakte opp. Reduser varmen til middels lav og la det småkoke i 1 til 1,5 timer, løst tildekket, til kyllingen er gjennomstekt. Skum av eventuelle flytende biter mens den koker og tilsett mer vann etter behov for å sikre at kyllingen er helt under vann.

Legg kyllingen forsiktig over på et skjærebrett. Når den er avkjølt nok til å håndteres, fjern skinn og bein. Riv kjøttet i strimler og oppbevar det i en beholder.

Sil forsiktig kraften gjennom en finmasket sil over i en annen kjele for å fjerne grønnsakene. Bruk kraften umiddelbart, eller hvis du planlegger å oppbevare den, sett kjelen i en vask fylt med is og rør til den er avkjølt. Dekk til kjelen og sett den i kjøleskapet i opptil 1 uke, eller frys den ned. Gir: 2 liter.