Masalaburgere med sterk tamarindsaus og rødløk-mynterelish

Stemmer: 1

Bilde av retten: Daljit Singh

Tid: 53 minutter.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Mengde: 6 hamburgere

Masalaburgere med sterk tamarindsaus og rødløk-mynterelish – en detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

For koteletter:

900 g kjøttdeig av oksefilet
55 g hakket fersk ingefær
55 g hakkede hvitløksfedd
1/4 kopp olivenolje
2 ss krydderblanding Garam masala
2 ts malt cayennepepper
2 teskjeer grovt salt

Til tamarindsausen:

1 pakke (400 g) frossen tamarindmasse (tint)
3/4 kopp lys brunt sukker
1 ts malt spisskummen
1/2 ts malt cayennepepper
2 teskjeer grovt salt

For rødløk-mynte-relish:

6 fullkornsburgerbrød, halvert
1/2 hode isbergsalat, hakket
2 kopper tynt skivet rødløk
2 mellomstore romatomater, tynt skåret på langs
1/2 kopp hakkede friske mynteblader
1/2 ts grovt salt
2 spiseskjeer fersk sitronsaft
1/4 kopp olivenolje til å smøre grillristene og brødene

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kjøttdeig, isbergsalat, plommetomater, brunt sukker, sitronsaft, fullkornsbolle, rødløk, hvitløk, ingefærrot, spisskummen, malt cayennepepper, garam masala, grønnsaksrelish, mynte, tamarind

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Klargjør en kullgrill med lokk over middels høy varme eller forvarm en gassgrill til middels høy varme.

Til sausen: Ha den frosne tamarindmassen i en ildfast kjele på 3 liter laget av et ikke-reaktivt materiale (rustfritt stål eller anodisert aluminium). Tilsett brunt sukker, spisskummen, cayennepepper og salt og rør godt.

Sett pannen på grillen og la det småkoke i 10–15 minutter, rør om av og til. Blandingen vil tykne og gi omtrent 1 kopp saus. Hell sausen over i en liten glassbolle og la den avkjøles.
For koteletter: Ha ingefæren og hvitløken i en foodprosessor. Kjør flere ganger til grønnsakene er finhakket.

Varm olje i en middels stor stekepanne med slippbelegg. Sett stekepannen på grillen og varm den i noen minutter. Tilsett hakket hvitløk og ingefær og stek under omrøring til de er gyllenbrune, bare noen få minutter.

Tilsett garam masala-krydderblandingen og cayennepepperen og stek til blandingen blir brun. Ta kjelen av varmen og la den avkjøles i noen minutter. Tilsett salt og bland godt. Ha krydderblandingen over i en stor bolle.

Tilsett kjøttdeigen og bland godt. Del kjøttdeigen i 6 like store porsjoner og form 6 karbonader. Legg karbonadene i en stor ildfast form og sett dem i kjøleskapet.

Til smaken: I en middels stor glassbolle blander du løk, tomater, mynte, salt og sitronsaft. Bland godt og sett i kjøleskapet.
Når grillen er klar, pensler du grillristen med olje. Legg karbonadene på risten, dekk til og grill i 3–4 minutter. Snu karbonadene, lukk grillen og grill i ytterligere 3–5 minutter, til de er ferdige slik du liker dem. Legg karbonadene over på et serveringsfat.

Pensle de snittede sidene av brødene med olje og rist dem lett under grillen, 1 til 2 minutter.

For å sette sammen burgereLegg nok salat til å dekke den ristede bunnen av brødet. Smør omtrent 2 spiseskjeer saus på hvert brød. Legg en burger oppå og ha deretter noen skjeer med relish på hver burger. Topp med det øverste brødet og server.