Pannestekt svinekam med sitrus-mojo-glasur og plantaingarnityr
Stemmer: 1
Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
For å tilberede dette komplette måltidet, bruk svinekam med bein, skåret i tynne koteletter. Dette møre kjøttet krever svært lite marineringstid og bare 10 minutter på grillen. Marinaden er laget med appelsin- og grapefruktjuice, litt hvitvinseddik, olivenolje og krydder. For å gi svinekjøttet sitrussmaken, stikk det flere ganger med en gaffel. Før steking i panne, pensle de marinerte kotelettene med mojo-saus. Den er laget med de samme ingrediensene som marinaden, pluss rikelig med frisk persille. Server svinekjøttet med plantainpuré (eller potetpuré).
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 1 kg tynne naturlige svinekoteletter med bein
- 1 appelsin
- 1 grapefrukt
- 0,5 kopper extra virgin olivenolje + ekstra til å dryppe over
- 3 spiseskjeer hvitvinseddik
- 2 spiseskjeer hakket fersk oregano
- 2 ts knuste spisskummenfrø
- 1 fedd hvitløk, hakket
- 0,5 kopp hakket fersk persille
- 3 modne plantainer (eller 0,5 kg poteter), skrelt og delt i 4 biter
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: svinekam, svinekjøtt, Appelsiner, grapefrukt, bananer, plantain, oregano, spisskummen
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Skjær av en 5 cm lang stripe skall av hver grapefrukt og appelsin; legg i en glassbolle. Klem 3 spiseskjeer saft fra hver frukt ned i bollen (sett frukten til side). Rør inn 3 spiseskjeer olivenolje, 2 spiseskjeer eddik, 1 spiseskje oregano, spisskummenfrø og salt og sort pepper etter smak. Stikk hull på svinekotelettene med en gaffel, og ha dem deretter i marinaden, snu dem slik at de dekkes helt. Sett til side i 20 minutter.
- I mellomtiden lager du mojosausen. Klem 1 spiseskje av hver av grapefrukt- og appelsinjuice i en annen bolle; rør inn den resterende spiseskjeen med eddik, 5 spiseskjeer olivenolje, 1 spiseskje oregano, hvitløk og persille. Dryss over 0,5 teskje salt og pepper etter smak.
- Kok bananene i en kjele med saltet vann, tildekket, til de er møre, ca. 15 minutter. Hell av vannet, men ta vare på ca. 1/2 kopp av kokevannet. Mos bananene med en potetmoser, drypp over olivenolje og litt av kokevannet. Smak til med salt og pepper, og hold dem varme.
- Varm to mellomstore stekepanner over middels høy varme. Ta svinekjøttet ut av marinaden og tørk det tørt. Pensle kotelettene lett med mojosaus; stek til de er gyllenbrune og lett sprø på den ene siden, ca. 5 minutter. Snu og stek i ca. 3 minutter til. Fordel svinekjøttet og plantainene på tallerkener og topp med mer mojosaus.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
