Wagyu-biff Shawarma-eggruller

Stemmer: 2

Tid: 13 timer og 55 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 2161, totalt fett 173 G., mettet fett 44 G., proteiner 82 G., karbohydrater 75 G., fiber 7 G., kolesterol 263 mg, natrium 1516 mg, sukker 3 G.

Lag sprø eggruller fylt med grillet, krydret biff og klissete ost. Tynne skiver av biff marineres i en krydderblanding med tahini og kanel, noe som gir dem en shawarmasmak fra Midtøsten. Server eggrullene med hvitløkspasta til dipping.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Shawarma med biff

110 g tahini
3 spiseskjeer malt allehånde
3 spiseskjeer granulert hvitløk
3 spiseskjeer malt sort pepper
3 spiseskjeer med syv krydder
2 spiseskjeer malt kanel
2 ss løkpulver
2 ss salt
1 ss. malt nellik
1 ss malt muskatnøtt
1 ss. tørket oregano
2,5 kg kvalitetsstorfekjøtt, som wagyu, chuck eller ribeye, skåret i 0,5 cm tykke skiver.

Eggruller

3 hvite løk, finhakket
2 jalapeñoer, finhakket
Vegetabilsk olje til frityrsteking
Saus eller soyasaus
1 pakke eggrulldeig (450 g)
16 skiver hvit amerikansk ost
1 kopp maisenna
Rapsolje til steking
60 g hvitløkspasta

Hvitløkspasta

1 kopp hvitløksfedd
0,5 kopp sitronsaft
3 ss rapsolje
1 ss salt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: biff, Amerikansk ost, hvitløk, sitronsaft, tahini, allehånde, hvitløksgranulat, kanel, nellik, muskatnøtt, vårrulldeig, stivelse

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Shawarma med biff:

I en stor bolle blander du tahini, allehånde, hvitløk, sort pepper, syvkrydderpulver, kanel, løkpulver, salt, nellik, muskatnøtt, oregano og 2 kopper vann til en jevn masse. Ha kjøttet i marinaden, dekk til og sett i kjøleskapet i 12–24 timer.
Forvarm grillen til 200 °C (400 °F). Legg kjøttet på grillen og stek i 2 minutter på hver side. Ta det av grillen og la det hvile. Finhakk kjøttet og sett det til side for å avkjøles.

Eggruller:

Fres løk og jalapeño i en tørr stekepanne på høy varme til de begynner å bli brune, tilsett deretter litt olje og stek i ytterligere 5 minutter. Skru av varmen, og tilsett deretter kjøttet. Bland godt og la det avkjøles i 20 minutter.
Fukt alle hjørner av eggrolldeigen med vann. Legg en skive amerikansk ost i midten av deigen. Legg deigen i en diamantform, smør ca. 50 g fyll horisontalt over osten, brett det øverste hjørnet under, brett deretter sidene innover og rull stramt nedenfra og opp. Rull eggrollen i maisenna. Monter de resterende eggrollene på samme måte.
Forvarm frityrkokeren til 175 °C.
Stek eggrullene, noen få om gangen, i 2–3 minutter. Del dem i to og spis dem dyppet i hvitløkspasta.

Hvitløkspasta:

Ha hvitløken i en foodprosessor og kjør til den er glatt, tilsett deretter 1 spiseskje sitronsaft. Begynn å helle oljen inn veldig sakte, vekslende med sitronsaften, til det dannes en pasta. Fortsett å tilsette til blandingen får ønsket konsistens. Smak til med salt.