Røkte burgere med løkringer

Stemmer: 1

Slik lager du røkt burgere med løkringer

Tid: 1 time og 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 1739, totalt fett 120 G., mettet fett 29 G., proteiner 66 G., karbohydrater 97 G., fiber 6 G., kolesterol 164 mg, natrium 1581 mg, sukker 9 G.

Lag en tykk, saftig burger full av smaker og teksturer, akkurat som du forventer fra en restaurant. En kjøttkake toppet med smeltet cheddarost serveres på et brød med krydret stekt sopp og frityrstekte røkte løkringer, alt toppet med en deilig, søt og salt barbecuesaus.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Sopp

4 kopper tynt skivede sjampinjonger
Olivenolje til å dryppe av
2 spiseskjeer italiensk krydder
2 ts sterk ungarsk paprika
2 klyper røde pepperflak

Koteletter

700 g kjøttdeig av storfe med 20 % fettinnhold
1,5 ts grovt salt
Nykvernet sort pepper
Vegetabilsk olje
8 skiver hvit cheddarost

Løkringer

Peanøttolje, til steking
2 kopper premiummel + 0,5 kopp til dryss
1 ss. røkt paprika
0,33 l lager (f.eks. Corona) eller en hvilken som helst pilsner
1 Vidalia-løk, skåret i 2 cm tykke ringer.

Burger

4 briocher, varmet opp
BBQ-saus (se oppskrift) å drysse
Spesialutstyrnonstick-folie; frityrtermometer

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kjøttdeig, løk, lett øl, sjampinjong sopp, Italienske krydder, paprika, søt bolle, barbecuesaus

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Sopp:

Forvarm ovnen til 190 °C. Kle en stekeplate med nonstick-folie. Legg soppen i en stor bolle, drypp rikelig med olje, tilsett italiensk krydder, paprika og røde chiliflak, og vend for å dekke dem. Legg soppen på den forberedte stekeplaten. Stek til de er litt skrumpet inn og fuktigheten har fordampet, 25–30 minutter. Ta ut av ovnen og krydre lett med salt. La avkjøles litt på stekeplaten, og ha deretter over i en bolle.
Koteletter:

Ha kjøttdeigen i en stor bolle og krydre rikelig med salt og pepper. Bland med fingrene spredt utover, vær forsiktig så kjøttdeigen ikke presses sammen. Del den i 4 like store deler og form hver del til en ball. Trykk den flat til den er litt større enn bollene.

Sett en rist på en stekeplate og sett til side. Varm litt olje i en støpejernspanne over middels varme. Ha i karbonadene og stek, snu dem én gang, til de er gjennomstekt, ca. 3–4 minutter per side for medium-rare. Legg karbonadene over på en stekeplate og legg to skiver ost på toppen. Dekk med folie eller en ildfast form av metall i ca. 5 minutter.
Forvarm ovnen til 90 °C. Hell 5 cm peanøttolje i en høy kjele og varm den over middels høy varme til et frityrtermometer viser 175 °C. Sett en rist på en stekeplate og sett til side.
Løkringer:

I en stor bolle blander du 2 kopper mel, røkt paprika og en klype salt. Tilsett ølet og bland det til en tykk røre (som pannekakerøre). Du trenger ikke alt ølet; drikk resten. Legg de separerte løkringene i en annen bolle og dryss over de resterende 0,5 koppene mel, og vend med hendene for å dekke alt.
Dypp melstrøtte løkringer i røren og stek noen om gangen, uten å overfylle pannen, til de er gyllenbrune, 3–5 minutter. Legg løkringene over på en rist og sett dem i en varm ovn. Fortsett å steke løkringene, og sørg for at oljen varmes opp til 175 °C før du tilsetter neste porsjon.
Sett sammen burgerne:

Legg en burger på den nederste halvdelen av hvert brød, og topp deretter med litt sopp, 2–3 løkringer og din favorittbarbecuesaus. Topp med brødtoppene.