Panissepinner med salsa verde saus

Stemmer: 3

Hvordan lage panisse-pinner med salsa verde

Tid: 2 timer og 5 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Panisse er kikertpinner opprinnelig fra Provence. De serveres vanligvis i pinner (nesten som pommes frites), og har et sprøtt ytre og et kremet indre som minner om polenta.

Panisse Server som tilbehør til nesten alt av kjøtt, som en perfekt vegetarisk hovedrett, eller som en deilig liten forrett. Salsa verde er en italiensk grønn saus som ligner på pesto, men uten basilikum. Prøv den med grillet biff!

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Panisse-pinner med urter

1 kopp pluss 2 spiseskjeer kikertmel
2 ss vann
6 spiseskjeer olivenolje, pluss ekstra til matlaging
3 spiseskjeer hakket basilikum
3 ss hakket gressløk
1/2 ts salt

Salsa verde (grønn saus)

1 kopp hakket persille
1 kopp hakket dill
1 fedd hvitløk
1 ss kapers
1 ss marinade fra et glass kapers
3 ss. olivenolje

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kikertmel, basilikum, gressløk, persille, dill, hvitløk, kapers

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Panisse
Bland kikertmel, vann og smør i en middels stor kjele på middels varme. Kok under konstant omrøring til blandingen får en vaniljesauslignende konsistens, ca. 7 minutter.
Ta av varmen og avkjøl i 10 minutter. Bland med urter og salt, ha over på en stekeplate på 20 cm, dekk med plastfolie og frys i minst 2 timer.

Varm litt olivenolje i en kjele på høy varme før servering. Legg panisen på et skjærebrett og skjær den i 16 strimler. Stek panisen i omtrent 3 minutter på hver side til den er gyllenbrun.
Ta forsiktig ut av pannen og server med grønn saus.
Salsa Verde
Kjør alle ingrediensene i en foodprosessor eller blender, og tilsett nok vann til du får en jevn konsistens. Smak til med salt og pepper og sett i kjøleskapet til servering.

Forfatter av oppskriften - Anna Olson er konditor og TV-programleder.

Kategorier:

oppskrift / Vegetarretter / Forretter / Grønnsaksforretter /

Lignende oppskrifter