Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Posole finnes i de tre fargene i det meksikanske flagget: grønn, hvit og rød. Posole blanco (hvit) er kjent for sin rike svinekraft. Posole rojo (rød), den tradisjonelle og vanligste versjonen, har en bringebærfarge og er tilsatt chilipeppersmak. Og posole verde (grønn) har en mer kompleks smak, gitt av en kraft laget av gresskarkjerner, koriander og tomatillos. Smaken er så rik at det virker som om den har småkokt i timevis, men den koker faktisk mye raskere. Posole verde stammer fra delstaten Guerrero, som ligger på Mexicos stillehavskyst. Den serveres tradisjonelt med svinekjøtt og toppes med biter av chicharrón. Denne versjonen bruker reker i stedet for svinekjøtt, noe som gjør retten lettere og mer sommerlig.

Ingredienser:

• 1 boks (850 g) hermetiske hvite hominybønner, skylte
• 3 laurbærblad
• 1/4 kopp ristede sesamfrø
• 1/4 kopp saltede, ristede gresskarkjerner (avskallede)
• 2 mais tortillas, revet i biter
• 900 g tomatilloer, skrelt og delt i fire
• 2 kopper friske korianderblader, hakket
• 4 fedd hvitløk, skrelt
• 1 serranopepper, halvert og uten frø
• En halv løk, kuttet i 4 biter
• 1 ss druekjerneolje eller rapsolje
• 1 kanelstang
• 700 g reker, skrelt og renset for årer
• 1 bunt reddik, tynt skåret
• En halv rødløk, finhakket
• 1 avokado, tynt skåret
• En halv liten kål, finhakket
• 1 ss. tørket oregano
• 12 tostadaer
• 4 limebåter, til servering

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

reker, hominy mais, salsasaus, reddik, Avokado, serranopepper, kalk, koriander, malte kirsebær, tortilla, oregano, kanel, sesam

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Kok opp 6 kopper vann i en stor kjele. Tilsett hominy corn, laurbærblad og 1 teskje salt og reduser varmen til det småkoker. Kok til maisen er mør og litt oppblåst, 15–20 minutter.
Trinn 2
• I mellomtiden blander du sesamfrø, gresskarkjerner, tortillaer og 2 kopper vann i en blender og kjører til en jevn masse.
Trinn 3
• Når hominyen har hevet seg, ha frøblandingen i pannen og rør. La pannen stå på lav varme mens du lager salsa verde.
Trinn 4
• Å lage salsa verdeHa tomatilloene, korianderen, hvitløken, serranoløken, den gule løken og 1 kopp vann i den samme blenderen og kjør til en jevn masse. Du må kanskje mikse i flere omganger, avhengig av størrelsen på blenderen.
Trinn 5
• Ha oljen i en stor stekepanne og varm den opp over middels varme. Når den er varm og freser, rør forsiktig inn salsaen og kanelstangen. Dekk stekepannen med et lokk til salsaen slutter å sprute og begynner å småkoke. Ta av lokket og fortsett å koke til salsaen blir mørkegrønn og begynner å tykne, omtrent 15 minutter.
Trinn 6
• Ha salsa verde og kanel i suppegryten og la det småkoke i 15–20 minutter til smakene blandes. Du vil kanskje merke at ingrediensene skiller seg, men når suppen koker opp, vil den bli glatt. Smak til og tilsett mer salt om nødvendig. Bruk en hullsleiv til å fjerne kanelstangen og laurbærbladet. Kraften skal være litt tykk. Hvis den er for tynn, la den småkoke i ytterligere 5–10 minutter. Hvis den er for tykk, tilsett 0,5 kopper vann.
Trinn 7
• Del rekene i to på tvers og dryss over 1 teskje salt. Ta kjelen av varmen og tilsett rekene umiddelbart. De vil koke i den varme suppen og bli rosa i løpet av 3–5 minutter.
Trinn 8
• Bruk en hullsleiv til å skrape ut litt av hominy- og rekeblandingen og fordel den i dype boller, omtrent 1 kopp per porsjon. Øs litt kraft i hver bolle og pynt med reddiker, rødløk, avokado, kål og en klype tørket oregano. Server posolen med tostadas og limebåter.

Stemmer: 7