Tid: 25 minutter.

Tomatillo salsa (salsa verde) - detaljert oppskrift.

Ingredienser:

• 250 g (5–6 mellomstore stk.) skrelte og vaskede physalis
• Ferske, sterke grønne chilier, etter smak (ca. 2 serranopepper eller 1 jalapeño), stilken fjernet
• 5–6 kvister frisk koriander (uten tykke stilker), grovhakket
• 0,25 kopp finhakket løk

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

malte kirsebær, chilipepper, løk, salsasaus, koriander

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Enten du velger den grønne, urteaktige friskheten til en helt rå salsa eller den smøraktige, salte, søtsure fyldigheten til en stekt versjon, gir tomatilloer en livlig smak. Friske, krydrede grønne chilier gir et ekstra kick, og skaper et krydder de fleste av oss rett og slett ikke kan leve uten.
Trinn 2
• Slik lager du den rå salsaen: Grovhakk tomatilloene og chilien. Bland tomatilloene, chilien, korianderen og 1/2 kopp vann i en blender eller foodprosessor. Kjør til det er en grovpuré, og ha det deretter over i en serveringsskål. Skyll løken under kaldt vann, og rist av overflødig fuktighet. Ha det i salsaen og bland. Smak til med omtrent 1/2 teskje salt.
  Utgang: 250 ml.
  
  Denne physalis salsa kan tilberedes i en litt større størrelse.
  
  For den frityrstekte versjonenForvarm ovnsgrillen.
  
  Grill tomatilloene og chiliene på en 10 cm stekeplate under en veldig varm grill til de er mørke og flekkete, ca. 5 minutter. Snu dem og grill den andre siden i ytterligere 4–5 minutter, ellers får du marmorerte og oppblåste tomatilloer og chilier. Kjør tomatilloene og chiliene sammen med eventuell saft som har dryppet ned på stekeplaten til puree i en blender eller foodprosessor. Tilsett koriander og 1/2 kopp vann, kjør til det er grovt purert, og ha det over i en serveringsskål. Skyll løken under kaldt vann, og rist deretter av overflødig væske. Ha den i salsaen og bland. Smak til med ca. 1/2 teskje salt.

Stemmer: 11

Forfatter av oppskriften - Rick Bayless (Chicago) eier en meksikansk restaurant og er kokk som lager mat med økologiske ingredienser fra sin egen gård.