Tid: 20 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Migas er en Tex-Mex-rett laget med sprø tortillabiter og eggerøre. Den lages vanligvis med rester av tortillaer og serveres til frokost. Sunny Andersons oppskrift gir mer smak med salsa verde (en grønn salsa laget av tomatillos). Server migas rikelig toppet med ost, avokadoskiver og urter.

Ingredienser:

• 8 store egg
• 3 spiseskjeer usaltet smør
• 3 spiseskjeer vegetabilsk olje
• 4 maistortillas, kuttet i 1 cm brede strimler, deretter kuttet i 5 cm store biter.
• 1 boks (110 g) hermetiske grønne chilipepper
• 1/2 kopp hakket søt løk, som for eksempel Vidalia
• 3 ss. salsa verde
• 0,5 kopp revet pepper jack-ost
• 1 avokado, i terninger
• 2 ss hakket fersk koriander
• 3 vårløk, tynt skivet
• 1/4 kopp meksikansk rømme

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

egg, tortilla, Vidalia-løk, Avokado, vårløk, rømme, pepper jack-ost

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• I en stor bolle, pisk eggene kraftig. Sett til side.
Trinn 2
• Varm smør og vegetabilsk olje i en stor stekepanne over middels høy varme. Når smøret har smeltet, tilsett tortillastrimlene og stek under omrøring til de er gyllenbrune, 2–3 minutter.
Trinn 3
• Ha chilien og løken i pannen. Smak til med salt og pepper. Stek til løken er myk, ca. 5 minutter.
Trinn 4
• Ha eggene i pannen, krydre med salt og reduser varmen til middels lav. Kok under omrøring til mesteparten av væsken har fordampet, 2–3 minutter. Ta kjelen av varmen og rør inn salsa verde.
Trinn 5
• Server med dryss av ost. Topp hver porsjon med avokado, koriander, vårløk og rømme.

Stemmer: 1