Sommerhvetesalat med chimichurri-dressing

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 25 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 191, totalt fett 8 G., mettet fett 1 G., proteiner 6 G., karbohydrater 27 G., fiber 5 G., kolesterol 0 mg, natrium 210 mg, sukker 3 G.

Chimichurri er en argentinsk sterk saus laget med friske urter, tradisjonelt servert til grillet kjøtt. En pikant kombinasjon av persille, koriander, hvitløk og chilipepper forsterker den nøtteaktige smaken av hvetekorn, mens sprø agurker, mais og cherrytomater bidrar til å gjøre salaten saftig og lett. Du kan erstatte hveten med spelt, villris eller ptitim.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Salat med hvete

3/4 kopp hvete, bløtlagt over natten
1 maiskolbe
1 kopp cherrytomater, halvert
1 middels agurk, i terninger
1/4 medium rødløk, tynt skivet

Chimichurri-dressing

1 kopp hakket fersk koriander
1 kopp hakket fersk persille
3 spiseskjeer extra virgin olivenolje
3 spiseskjeer rødvinseddik
0,5 ts chiliflak (eller etter smak)
0,5 ts malt spisskummen
0,5 ts havsalt
1 stort fedd hvitløk, presset gjennom en hvitløkspresse

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: hvetegryn, korn, cherrytomater, agurker, vineddik, koriander, hvitløk, havsaltflak

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Hell av vannet og skyll hveten, ha den deretter i en kjele og dekk med vann til en høyde på 5 cm. Kok opp på høy varme, dekk deretter til og reduser varmen til lav. La det småkoke til det er mørt, 1 time og 30 minutter til 2 timer. Hell av vannet godt og sett hveten til side for å avkjøles. Oppbevar kornene i en middels stor bolle til de skal brukes.
Damp maisen i 2 minutter, og la den deretter avkjøles. Skjær av kjernene på kolbene. Tilsett maisen, tomatene, agurkene og løken til hvetekornene.

Påfylling av drivstoff:

Ha koriander, persille, olje, eddik, chiliflak, spisskummen, salt og hvitløk i en bolle og bland godt. Hell dressingen over salaten, bland og server.

Forfatter av oppskriften - Amy Chaplin er forfatter, vegetarkokk og forfatter av oppskrifter for vegetarianere.

Kategorier: