Kebabquesadilla

Stemmer: 1

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 705, totalt fett 45 G., mettet fett G., proteiner 44 G., karbohydrater 31 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.

Denne retten ligner på en burrito, med kjøtt pakket inn i en tortilla. Kjøttdeigskebab kan brukes som fyll, men vi valgte en tri-tip biff – en trekantet muskel kuttet fra toppen av låret. Denne deilige kebaben er marinert i en krydret salsa verde-saus. Den serveres på romanosalatblader med grillede tortillaer og mangoskiver.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

600 gr. biff med biff-tips
2 store hvetetortillaer
2 kopper koriander (blader og myke stilker)
3 vårløk
Saften av 1 lime pluss 1 lime, delt i 8 båter
1 ss rødvinseddik
1 teskje Worcestershiresaus
1/4 kopp olivenolje, pluss ekstra til å smøre grillen
1,5 kopper revet Pepper Jack-ost (ca. 170 g)
16 unge romanosalatblader
1 mango, skrelt, uten stein, i skiver

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: tortilla, biff, limesaft, Worcestershiresaus, vineddik, romanosalat, pepper jack-ost, mango

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Lag salsa verde-sausBruk en foodprosessor til å kjør 3,75 dl koriander, vårløk, limesaft, eddik, worcestershiresaus og en god klype salt og pepper til en jevn masse. Mens foodprosessoren går, hell i olivenoljen og kjør til puréen er blandet, skrap ned sidene av bollen etter behov. Smak til med ekstra salt og pepper.
Forvarm grillen til middels høy varme.

Stikk kjøttet over det hele med en gaffel for å løsne det, skjær det deretter i 2,5 cm store terninger, bland med 2 spiseskjeer salsa verde og krydre med salt og pepper. Tre det på 8 metallspyd, og topp hvert spyd med en limebåt, og sett til side.

Riv av et 40 cm langt stykke folie. Legg én tortilla på venstre side av folien, dryss over ost og den resterende 60 ml koriander, og legg deretter den andre tortillaen oppå. Brett over høyre side av folien og forsegl kantene for å danne en pakke.

Du kan grille tilbehør til shashlik - 50 retter i folie.
Pensle grillristen med olivenolje. Grill kebabene, snu dem av og til, i 4–6 minutter, til de er medium-rare. Legg dem over på en tallerken og la dem hvile. I mellomtiden griller du quesadillaene i omtrent 2 minutter på hver side, til osten er smeltet.
Ta ut av folien og skjær i trekanter. Server på salatblader med resten av salsa verde, quesadillabiter og mangoskiver.