Spinatkylling med sitronrisotto og feta salsa verde

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

La kyllingbrystene småkoke i spinatblader i en velduftende løkkraft med vermut, og server med en delikat sitronrisotto med en velduftende grønn salsa (salsa verde) laget med spinat, basilikum, persille, mynte og feta. Salsaen lages med friske urter i en blender. Vær forsiktig så du ikke moser dem for mye, da dette vil gi en tykk saus.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Løkbuljong med vermut

3 løk, delt i to
1 flaske vermut
2 laurbærblad
Et par friske kvister timian

Kylling

1 pakke spinatblader
4 kyllingbryst uten skinn og bein
En og en halv sitron, press ut saften

Salsa verde med fetaost

1 kopp spinat
1 kopp friske basilikumblader
1 kopp friske persilleblader
1/4 kopp friske mynteblader
1 sjalottløk
2 ss extra virgin olivenolje
2 sitroner, riv skallet og press ut saften
110 g fetaost

Sitronrisotto

1 løk, hakket
1 purre, hakket
1 ss Arborio-ris
En halv flaske hvitvin
8 kopper kyllingkraft
2 spiseskjeer smør
1 ss revet parmesanost
Skallet av 2 sitroner

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kyllingbryst, spinat, basilikum, mynte, sitronskall, fetaost, laurbærblad, timian, Arborio-ris, hvitvin, vermut

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Løkbuljong med vermut:

Fres løken i en stor kjele på middels varme. Tilsett 2,4 dl vann, vermut, laurbærblad, timian og en klype salt og kok opp. La det småkoke i 20 minutter. Hold kraften varm.
Kylling:

Legg 4 rader med spinatblader på et stykke plastfolie. Dryss salt over kyllingbrystene og legg ett bryst i midten av hver rad med spinat. Pakk kyllingen forsiktig inn i spinaten, slik at både wrap og kylling er godt pakket inn. Gjenta med de resterende brystene. Når kyllingen er pakket inn, legg den i løkkraften, kok opp og la det småkoke i 10–12 minutter. Tilsett sitronsaft og sett til side.

Salsa verde med fetaost:

Ha spinat, grønnsaker, sjalottløk og 2,4 dl olivenolje i en foodprosessor. Kjør til det er grovt purert (ikke overkjør). Ha salsaen i en bolle, riv skallet av sitronen, tilsett den resterende koppen olivenolje, smuldre fetaen inn i sausen og bland godt. Smak til med salt og la det stå i 15 minutter. Tilsett mer salt, sitronsaft og skall etter smak.
Risotto:

I en tykkbunnet kjele steker du den skivede purren og løken over høy varme til de er blanke. Tilsett Arborio-risen og stek i et par minutter. Tilsett et par kopper vin og rør ofte. Når vinen har blitt absorbert, tilsetter du kyllingkraften, 1 kopp om gangen, under stadig omrøring, til risen absorberer væsken og begynner å koke. Fortsett å tilsette kraften etter hvert som væsken absorberes.
Når risen er gjennomkokt, tilsett smør, ost og sitronskall og rør til risottoen er kremete. Smak til med salt. Ta kyllingen ut av wrapen og skjær den i skiver før servering.