Tid: 47 minutter.
Kompleksitet: lett
Mengde: 4 porsjoner, 2 spyd per porsjon

For å lage disse urteinfuserte fiskespydene foretrekker Melissa De Arabian å bruke fast hvit fisk som torsk, hyse eller kveite, og veksler det med squash og cherrytomater.

Ingredienser:

Marinade:

• 1/4 kopp hakket hvitløk
• 1 knust fedd hvitløk
• 1/4 kopp vegetabilsk olje
• 2 spiseskjeer hvitvinseddik
• Saften av 1/2 sitron (ca. 2 ss)
• Grovt salt og nykvernet sort pepper
• 300 g fastkjøttet hvit fisk som torsk, hyse eller kveite, kuttet i 16 biter (ca. 2,5 cm per bit)
• 3 (ca. 550 g) små zucchini eller squash, kuttet i 2,5 cm store biter

Chimichurrisaus med basilikum:

• 8 cherrytomater
• 1 og 1/4 kopp grovhakkede friske basilikumblader
• 3/4 kopp grovhakket frisk persilleblad
• 1 ss finhakket søt løk
• 1 knust fedd hvitløk
• 1/3 kopp olivenolje
• 1 ss hvitvinseddik
• Saften av 1/2 sitron (ca. 2 ss)
• En klype knust røde pepperflak
• Grovt salt og nykvernet sort pepper

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

torsk, kveite, basilikum, persille, søt løk, hvitløk, cherrytomater, sitronsaft, vineddik, røde pepperflak, zucchini

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Til marinaden: I en middels stor glassbolle blander du løk, hvitløk, olje, eddik, sitronsaft, salt og pepper etter smak.
  
  Tilsett fisk og gresskar og mariner i romtemperatur i omtrent 15 minutter.
Trinn 2
• Til chimichurrisausen: I bollen til en foodprosessor blander du basilikum, persille, løk, hvitløk, olivenolje, eddik, sitronsaft, rød pepperflak, salt og pepper etter smak og kjør til det er godt blandet, men fortsatt klumpete.
  
  Forvarm grillen til høy varme. Smør ristene godt.
Trinn 3
• For fiskekebab: Tre den marinerte fisken og gresskaret på gjennomvåte spyd, 2 fiskebiter per spyd. Legg en cherrytomat på hvert spyd. Legg dem på grillen og stek til fisken er svidd og gjennomstekt, 3–4 minutter per side.
  
  Mens fisken fortsatt er varm, drypp den over litt chimichurri-basilikumsaus og server med litt mer saus på tallerkenen til å dyppe i.

Stemmer: 1