Spelt- og purreløksuppe
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 25 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 567, totalt fett 25 G., mettet fett 14 G., proteiner 26 G., karbohydrater 59 G., fiber 8 G., kolesterol 69 mg, natrium 1464 mg, sukker 14 G.
Kalorier 567, totalt fett 25 G., mettet fett 14 G., proteiner 26 G., karbohydrater 59 G., fiber 8 G., kolesterol 69 mg, natrium 1464 mg, sukker 14 G.
Denne oppskriften ble inspirert av klassisk fransk løksuppe, men i stedet for krutonger bruker den kraftig spelt med en litt nøtteaktig smak som perfekt komplementerer søtheten fra karamellisert løk. Øs suppen i boller, dryss rikelig med ost og rist den i ovnen. Dette er et viktig trinn; ikke hopp over det!
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 4 spiseskjeer usaltet smør
- 2 mellomstore purreløk (hvite og lysegrønne deler), kuttet i halve ringer og vasket
- 2 store løk, kuttet i halve ringer
- 1 bunt vårløk, tynt skivet, den hvite delen atskilt fra den grønne delen
- 1 kopp polert spelt eller hurtigkokt spelt
- 0,5 kopper hvitvin
- 4 kopper kyllingkraft
- 2 kopper kjøttkraft
- 1 ss Worcestershiresaus
- 2 friske eller tørkede laurbærblad
- 1 kopp revet Gruyère (ca. 110 g)
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: speltgryn, purre, hvitvin, laurbærblad, Gruyère-ost
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Smelt smøret i en stor kjele på middels varme. Tilsett purre, løk, den hvite delen av vårløken, 1,5 teskje salt og et par nøtter sort pepper. Legg på lokk og stek under omrøring hvert 4.–5. minutt til løken er veldig myk, ca. 15 minutter.
- Ta av lokket, øk varmen til middels høy, og stek, juster varmen etter behov og rør ofte, til løken er gyllenbrun, ytterligere 35–40 minutter. Hvis løken setter seg fast, dryss den med vann og skrap opp eventuelle brunede biter fra bunnen.
- Tilsett spelt og vin og kok opp, skrap opp eventuelle brunede biter fra bunnen av kjelen. Tilsett kyllingkraft, kjøttkraft, worcestershiresaus, laurbærblad og 2 kopper vann og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke til spelten er mør, ca. 15 minutter. Kast laurbærbladet.
- Forvarm ovnen til grillmodus, og plasser risten 10 cm fra varmeelementet.
- Øs suppen i ildfaste boller og dryss jevnt over Gruyère. Grill i ovnen på grillmodus til osten er smeltet, 3–4 minutter. Dryss over vårløk og server.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
