Stekt okra

Stemmer: 2

Tid: 1 time og 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4 (2 spyd til hver)

Oppskrift på stekt okra i røre med krydret ranchsaus.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

350–450 g fersk okra
2,5 ss rapsolje
1/2 kopp tapiokamel
1/2 kopp hvetemel
1 teskje bakepulver
1,5 ts fint havsalt (porsjonert)
1 teskje natron
1 ts cayennepepper (porsjonert)
1/2 ts malt hvit pepper (porsjonert)
1/4 kopp maisenna
4–6 dråper sterk peppersaus
3/4 kopp isvann
Hot Ranch-saus til servering (se oppskrift nedenfor)
Ekstrautstyr: ca. 8 bambusspyd (30 cm lange)

Varm ranchsaus:

1 fedd hvitløk
1,5 ts grovt salt (porsjonert)
1 kopp rømme
1/4 kopp kjernemelk
1/4 kopp fersk persille (løst pakket)
1 ss fersk limesaft
1 teskje grovmalt sort pepper
1 teskje tørket dill
1 teskje tørkede løkflak
2 dråper Worcestershiresaus
En klype cayennepepper
En klype malt hvit pepper

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: okra, mel, malt cayennepepper, hvite pepperkorn, tørkede løk, hvitløk, dill, sterk saus, ranchsaus, Worcestershiresaus, persille, rømme, surmelk, limesaft, okra

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Varm oljen til 190 °C i en hollandsk ovn eller frityrkoker.

Vask okraen, sil godt av og tørk den. Skjær av endene, og skjær deretter okraen på tvers i 1–1,5 cm tykke skiver.

I en middels stor bolle blander du alt melet, bakepulveret, 1 ts salt, natron, 1/2 ts cayennepepper og 1/4 ts hvit pepper. I en liten bolle blander du den resterende 1/2 ts saltet, 1/2 ts cayennepepperen og 1/4 ts hvit pepperen.

Ha maisenna i en liten bolle.

Når oljen er varm, tilsett den sterke sausen og isvannet i melet. Rør forsiktig. Deigen vil være litt klumpete.
Tre okrabitene på spyd, tre dem gjennom midten av kjøttet og la det være plass mellom hvert stykke slik at de stekes separat. Gjenta med resten av okraen. Vend spydene og grønnsakene i maisenna. Dypp dem i røren, og deretter umiddelbart, forsiktig, i den varme oljen.

Stek okraen i omganger til den er brunet, 4–6 minutter per omgang. Legg den på et papirhåndkle for å absorbere overflødig olje, dryss over resten av saltet og krydderblandingen, og server umiddelbart med ranchdressing.

Varm ranchsaus: Knus hvitløken, tilsett deretter 1/2 teskje grovt salt og mos med kanten av en kniv til du har en pasta.

Ha pastaen i en blender sammen med resten av ingrediensene. Kjør den til en puré og smak til for å få nok krydder.

Hell sausen over i en liten bolle og sett den i kjøleskapet i en time.