Kålruller med kylling og sopp

Stemmer: 1

Bilde av retten: Sang An

Tid: 1 time og 25 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8

Kålruller med kylling og sopp - en detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 stort kålhode kinakål (Napa-kål)
1 kyllingbrystfilet uten skinn, kuttet i terninger
4 tørkede shiitakesopp
60 g kokt skinke, kuttet i små terninger
1 teskje knust ingefærrot
Grovt salt
2 ts kinesisk risvin eller tørr sherry
1 ss mørk sesamolje
1 ts soyasaus, pluss mer til servering
1 ss mais- eller potetstivelse
1 stor eggehvite
4 vårløk, halvert på langs og tynt skåret
1/4 kopp finhakket jicama
Vegetabilsk olje til steking

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: Kinakål (Napa), kyllingbryst, skinke, shiitakesopp, ingefærrot, sake, sherry, soyasaus, stivelse, egg, vårløk, jicama

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forbered fyllet: Bløtlegg soppen i varmt vann i 30 minutter; sil av vannet. Skjær av stilkene, hakk av hatten og legg dem i en foodprosessor.

Tilsett kylling, skinke, ingefær, 2 teskjeer salt, risvin, sesamolje, soyasaus, maisenna og eggehvite. Kjør til en grov pasta og pulser 3–4 ganger. Rør inn vårløk og jicama.

Dekk til og sett i kjøleskapet i 30 minutter.
Del kålhodet i blader, skjær av den harde bunnen av de store bladene (ta vare på de resterende delene av bladene til en annen bruk).

Legg en dessertskje med fyll i midten av hvert blad. Rull bladene til en rull og legg dem med skjøten ned på et serveringsfat.

Varm en grunn stekepanne over middels varme. Tilsett 0,5 cm vegetabilsk olje. Tilsett rundstykkene og stek til kjøttet er gjennomstekt og kålen er gyllenbrun, ca. 2 minutter per side.

Legg rullene på kjøkkenpapir og la overflødig fett renne av.

Server kålruller med soyasaus.