Svinestek i saktekoker
Stemmer: 4
Tid: 9 timer og 40 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8
Denne steken blir så lik en ovnsbakt stek at det er vanskelig å tro at den ble stekt i en slow cooker. Hemmeligheten er å forstekt svineskulderen i en stekepanne. Når kjøttet er pent brunet på alle sider, gni det inn med aromatisk urtesmør og legg det i slow cookeren for å småkoke med grønnsakene. For servering, skjær kjøttet i skiver separat og ta grønnsakene ut av pannen. Gjør kokevæsken til en deilig saus, jevn den med stivelse og smaksett den med friske urter. Nudler i smør er et utmerket tilbehør.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 3 spiseskjeer friske rosmarinblader
- 3 spiseskjeer friske salvieblader
- 1 ss friske timianblader
- 5 ss. olivenolje
- 1 stykke utbenet svineskulder som veier 2-2,5 kg, med fettlokk
- 0,5 kopper tørr hvitvin
- 2 store fedd hvitløk, finhakket
- 1/4 ts malt allehånde
- 4 store gulrøtter, kuttet i 2,5 cm store biter.
- 4 stilker selleri, kuttet i 5 cm store biter.
- 1 stor løk, renset på toppen men bundet ved roten, kuttet i 8 båter
- 2 laurbærblad
- 1 kopp lett saltet kyllingkraft
- 3–4 teskjeer maisenna
- 1/4 kopp hakket fersk persille
- Eggnudler i smør, til servering
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: rosmarin, salvie, timian, svinekjøtt, hvitvin, hvitløk, allehånde, gulrot, selleri, løk, laurbærblad, buljong, stivelse, persille, eggnudler
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Grovhakk rosmarin, salvie og timian og ha dem i en liten bolle. Tilsett 2 spiseskjeer olivenolje og bland godt.
- Bruk en kniv til å lage tverrgående snitt på fettet på svineskulderen, og gni deretter hele kjøttstykket med 2,5 spiseskjeer salt og 2 teskjeer pepper.
- Varm en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett de resterende 3 spiseskjeene olivenolje og varm til den glitrer. Legg i svinekjøttet med fettsiden ned og stek i 3–4 minutter, deretter brun i 3–4 minutter på hver side. Legg svinekjøttet over på en stor tallerken.
- Tilsett vin, hvitløk og allehånde i pannen, kok opp og reduser til omtrent halvparten.
- Ha gulrøtter, selleri, løk og laurbærblad i en slow cooker på 7 liter. Gni svinekjøttet inn i den velduftende urteoljen, og sørg for at det kommer inn i alle sprekkene mellom musklene. Legg svinekjøttet oppå grønnsakene og hell i eventuell saft. Tilsett den reduserte vinblandingen og kyllingkraften, dekk til og la det småkoke i 8 timer.
- Legg svinekjøttet på et skjærebrett og dekk med folie. Bruk en hullsleiv og legg grønnsakene over på et serveringsfat. Fjern laurbærbladet og dekk grønnsakene med folie. Hell kokevæsken i et målebeger og la det stå i 10 minutter. Fettet skal stige til overflaten; skrap ut så mye som mulig og kast det. Hell kokevæsken i en liten kjele og kok opp.
- Mens kokevæsken koker, lag en maisenna-blanding: For hver kopp kokevæske, løs opp 1 teskje maisenna i 1 spiseskje kaldt vann. Skru ned varmen til det småkoker, rør inn maisenna-blandingen og kok under konstant omrøring til sausen tykner litt, ca. 5 minutter. Rør inn 2 spiseskjeer persille. Smak til med salt om nødvendig.
- Skjær svinekjøttet på tvers av fibrene i 0,5 cm tykke skiver og legg dem på et stort fat sammen med grønnsakene. Drypp sausen over. Krydre kjøttet med salt og dryss over resten av persillen. Server med eggnudler og sausen i en separat bolle.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
