Oksebryst med kjøttsaus i en saktekoker
Stemmer: 4
Tid: 6 timer og 20 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6
Oksebryst er et flatt stykke kjøtt som lages etter at ribbeina er fjernet. Kokker foretrekker ikke dette stykket oksekjøtt spesielt, da det krever en lang braiserings-, koke- eller stekeprosess for å oppnå mørhet. Dette kjøttstykket kan imidlertid brukes til å lage et bredt utvalg av deilige retter, og moderne matlagingsteknikker gjør den lange koketiden praktisk talt umerkelig. Den lange småkokeprosessen frigjør saft fra kjøttet og grønnsakene, som senere skaper en utrolig rik saus som perfekt komplementerer kjøttets smak og binder hele retten sammen.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- Rapsolje, til steking
- 1 stykke (1,2–1,4 kg) oksebryst
- 1 bunt persille, stilkene lagt til side, bladene hakket
- 2 stilker selleri med blader, finhakket
- 1 laurbærblad
- 450 ml kjøttkraft
- 2 kopper rødvin
- 2 spiseskjeer tomatpuré
- 25 g krydder til kjøttgryte
- 2 mellomstore løk, finhakket
- 2 store gulrøtter, kuttet i store biter
- 450 g villsopp
- 25 g tørrblanding til saus
- 1 kopp kaldt vann
- Spesialutstyr: saktekoker
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: biff, persille, selleri, laurbærblad, buljong, rødvin, tomatpuré, løk, gulrot, sopp
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Varm rapsolje i en stor stekepanne på middels høy varme. Krydre brystet rikelig på begge sider. Legg kjøttet i den varme stekepannen og stek det til det er gyllenbrunt, ca. 4 minutter per side.
- Ha persillestilkene, sellerien og laurbærbladet i en slow cooker. Legg den stekte brystfileten oppå grønnsakene. I en stor bolle visper du sammen kraft, vin, tomatpuré og braiseringskrydder. Hell blandingen over kjøttet, dryss over løken og kok på lav varme til kjøttet er mørt nok til at du kan stikke hull i det med en gaffel, ca. 4–6 timer. Omtrent en time før kjøttet er ferdig, tilsetter du gulrøtter og sopp.
- Ta kjøttet, gulrøttene og soppen ut av slow cookeren. Hell væsken i en middels stor stekepanne over middels høy varme. I en liten bolle, visp sammen sausblandingen og 1 kopp kaldt vann. Skru ned varmen til middels og visp blandingen. Kok i ca. 2 minutter, til den tykner.
- Skjær kjøttet i skiver og legg det på et fat. Server med gulrøtter, sopp og saus. Pynt med hakkede persilleblader og server.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
