Oksebryst i saktekoker

Stemmer: 1

Slik lager du mat – Oksebryst i saktekokt tilstand

Tid: 4 timer og 35 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 803, totalt fett 62 G., mettet fett 24 G., proteiner 48 G., karbohydrater 6 G., fiber 2 G., kolesterol 249 mg, natrium 673 mg, sukker 3 G.

For denne vinterversjonen av oksebryst trenger du ikke å fyre opp en kullgrill – slow cookeren gjør alt arbeidet! Oksekjøttet småkokes i en krydret saus i flere timer, deretter brunes det raskt i en varm stekepanne til det er sprøtt på alle sider og serveres med eventuell gjenværende saus. Det er enkelt, men deilig. Du kan også steke brystet i slow cookeren på forhånd og sette det i kjøleskapet. Brun det i stekepannen før servering, og nyt!

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1/4 kopp bourbon
2 spiseskjeer Dijon-sennep
1 ss. chilipulver
1 ss. røkt paprika
1 ss mørkt brunt sukker
2 ts granulert hvitløk
2 ts løkpulver
1,5 ts malt spisskummen
1,5 kg oksebryst (bryst, flat kant)
1 ss vegetabilsk olje

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: biff, Dijon-sennep, hvitløksgranulat, løkpulver, brunt sukker, chilikrydder, paprika, spisskummen, bourbon

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en 6-liters slow cooker, kombiner bourbon, sennep, chilipulver, paprika, sukker, granulert hvitløk, løkpulver, spisskummen, 1 ss soya og 1 ts sort pepper.
Stikk en gaffel dypt inn i brystet, legg det deretter i slow cookeren og gni pastaen over hele overflaten. Dekk til og stek på lav varme til et termometer stukket inn i den tykkeste delen av kjøttet viser 185–205 °F, omtrent 4 timer.

Slå av slow cookeren og ta ut bollen. La brystet avkjøles i væsken i minst 15 minutter.
Ta brystet ut av væsken og legg det på en stor tallerken eller stekeplate, og tørk det tørt med papirhåndklær. Ikke kast væsken. Varm vegetabilsk olje i en stor støpejernspanne over middels høy varme til den skimrer.
Legg brystet med fettsiden ned og stek til det er gyllenbrunt og lett sprøtt, 2–3 minutter. Bruk en tang eller to metallspader til å snu brystet forsiktig. Stek til det er sprøtt på den andre siden, 1–2 minutter.
Legg brystet over på et skjærebrett og skjær det på tvers av fibrene. Server det varmt med sausen det ble braisert i.

Kulinariske råd

Hvis du lager denne retten på forhånd, la brystet avkjøles og settes i kjøleskapet over natten etter at du har slått av slow cookeren. Før servering, la det komme i romtemperatur i 45 minutter, deretter brunes og skjæres i skiver. Varm sausen opp igjen i en kjele på middels varme..