Røkt oksebryst

Stemmer: 4

Tid: 7 timer og 45 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

Bare lukten av røkt bryst er nok til å vekke appetitten. Tilberedt på denne måten er oksebryst utrolig mørt og smakfullt, og vil ikke stå lenge i kjøleskapet. Det er perfekt til smørbrød, middager og høytidsmåltider.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 (2,2–3,6 kg) oksebryst (flat kant)
1/4 kopp grovt bordsalt
1/4 kopp sukker
2 ss hvitløkspulver
2 ss løkpulver
2 spiseskjeer spansk paprika
2 ss. chilikrydder
1 ss. sellerisalt
1 ss. blanding av pepper og sitronskall
1 ss malt sort pepper
1 teskje malt hvit pepper
1 teskje cayennepepper
1 kopp eplejuice
1,5 ss. barbecuesaus, for innlevering
I tillegg4 kopper eike- eller valnøttspon, bløtlagt i vann i 30 minutter
Spesialtilbehøreplejuice sprøyte

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: biff, eplejuice, barbecuesaus, løkpulver, hvitløkspulver, chilikrydder, sellerisalt, sitronpepper, hvite pepperkorn, malt cayennepepper, paprika

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Bland alle krydderne i en bolle og bland godt. Gni krydderne inn i kjøttet, og sørg for at hele overflaten av brystet er dekket. Dekk til eller pakk inn brystet og la det stå i romtemperatur til røykovnen eller kullgrillen er varm. Ikke la det stå i romtemperatur i mer enn 1 time.
Tenn grillen. Når kullene har brent ned til hvit aske, er grillen klar. Hvis du bruker en grill i stedet for en røykovn, legg kullene på den ene siden, og la det være et stort nok område til at brystet kan stekes over indirekte varme, uten kull under selve kjøttet.

Når grilltemperaturen når 90–105 ⁰C, dryss 1/4 av treflisen over kullene, plasser risten, legg brystet på grillen og lukk lokket.
Hold en steketemperatur på 90–105 °C (190–225 °F) inne i grillen, og tilsett kull hver 2. time eller etter behov. Tilsett treflis og dryss eplejuice over brystet hver gang du legger til nye kull. Unngå å løfte grilllokket til andre formål.
Når brystet når en kjernetemperatur på 70–75 °C på et steketermometer (omtrent 4–5 timer), ta det ut av grillen og pakk det inn to ganger i aluminiumsfolie for å fange opp eventuelle drypp. Legg brystet tilbake på grillen (eller røykovnen). Brystet vil være ferdig på omtrent 1–2 timer, når det er veldig mørt og når en kjernetemperatur på 85 °C.
La den hvile i 45 minutter, pakk den deretter ut og skjær den i skiver. Server med barbecuesaus ved siden av.

Oppskrift Røkt oksebryst med mørk ølbarbecuesaus.

Kategorier:

oppskrift / Oppskrifter i bakgården / Sommerretter / Middag / Hovedretter / Kjøtt / Grill, grillfest / Oppskrifter med varm røyking / Grillet kjøtt / Amerikansk mat / Bobby Flay

Oppskriftsamlinger