Oksebryst med pastinakk, purre og vårløk
Stemmer: 1
Tid: 2 timer og 50 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 846, totalt fett 52 G., mettet fett 20 G., proteiner 43 G., karbohydrater 45 G., fiber 10 G., kolesterol 200 mg, natrium 1408 mg, sukker 15 G.
Kalorier 846, totalt fett 52 G., mettet fett 20 G., proteiner 43 G., karbohydrater 45 G., fiber 10 G., kolesterol 200 mg, natrium 1408 mg, sukker 15 G.
Oksebryst er ikke bare deilig røkt. Det kan også stekes og smaker like godt. Det stekte kjøttstykket gnis inn med en blanding av hvitløk og vårløk og braiseres i en kjele i ovnen med pastinakk og purre. Brystet blir veldig mørt og smakfullt, og grønnsakene er et flott tilbehør.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 2–3 ss rapsolje (canola)
- 1 oksebryst som veier 1,5–1,8 kg.
- 6 fedd hvitløk (skrell, dryss med en klype salt og knus med en morter)
- 2 bunter vårløk, tynt skivet
- 1,3 kg små pastinakk, skrelt og delt i to på langs
- 1/4 kopp mørk brunt sukker + 1 spiseskje, delt
- 2 spiseskjeer eplecidereddik
- 220 g purre (skjær av endene, del på langs og skjær i 1 cm tykke biter), grundig vasket
- 1 kopp rødvin
- 1 liter varm kjøttkraft
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: biff, pastinakkrot, purre, rødvin, eplecidereddik
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Forvarm ovnen til 175 °C.
- Varm rapsolje i en stor kjele på høy varme. Når oljen begynner å ryke lett, krydre brystfileten med salt og pepper på begge sider. Bruk en tang og ha kjøttet over i pannen. Hvis oljen er varm nok, vil ikke kjøttet feste seg til bunnen. Stek uforstyrret på den ene siden til kjøttet er brunet, ca. 3–5 minutter. Snu og stek på den andre siden i ytterligere 3–5 minutter. Legg kjøttet over på en stekeplate.
- Bland hvitløkspastaen og vårløken i en liten bolle. Fordel halvparten av blandingen over brystet. Snu kjøttet og gni inn resten av blandingen på den andre siden. Sett til side.
- I samme panne på lav varme tilsetter du pastinakkene. Krydre med salt og 1 ss brunt sukker. Rør om og kok til pastinakkene er møre, ca. 2–3 minutter. Tilsett 2 ss eplecidereddik og purren og kok i ca. 3–5 minutter. Smak til med salt. Hell i vinen og la den redusere i 5 minutter. Dryss grønnsakene med den resterende 1/4 koppen brunt sukker og en klype salt til. Stek til de er gyllenbrune, ytterligere 3–5 minutter.
- Ha brystkjøttet i kjelen og hell i 2–3 kopper kjøttkraft. Kok opp kraften på et svakt underlag. Sett kjelen midt i ovnen og stek i 1 time. Hvis kjøttet ser tørt ut eller begynner å brenne seg, dekk kjelen med et lokk eller folie. Sjekk væskenivået og tilsett mer vann om nødvendig.
- Ta formen ut av ovnen, smak til og tilsett mer salt om nødvendig. Sett formen tilbake i ovnen og stek brystet til det er mørt når du stikker hull i det med en gaffel, ytterligere 1–1,5 time. Ta formen ut av ovnen og legg kjøttet over på et fat. Legg grønnsakene ved siden av og hell sausen over.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
