Honningglasert stekt skinke med ristede krydder

Stemmer: 1

Slik lager du - Honningglasert skinke med ristede krydder

Tid: 1 time og 35 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 6–8

Denne steken er laget med en amerikansk countryskinke, bløtlagt lenge i saltlake. Hele overflaten av skinken er snittet i et gittermønster og gnidd inn med honning og en ristet krydderblanding. Denne viktige ingrediensen gir kjøttet en uforglemmelig krydret smak, perfekt balansert av den honningaktige sødmen, og fyller hele huset med festlige aromaer mens det stekes. Risting av krydderne intensiverer aromaen og smaken, og avslører nye noter. Du kan tilberede blandingen på forhånd og oppbevare den i et glass.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kjøtt

1 stykke utbenet amerikansk countryskinke
2 kopper honning til glasering av skinken
2 ss ristet krydderblanding, se oppskrift nedenfor
1 ss finhakket timian
6 stilker selleri

Ristet krydderblanding

1/4 kopp fennikelfrø
1 ss korianderfrø
1 ss pepperkorn
1,5 ts rød pepperflak
1/4 kopp (30 g) søt chilipulver fra California*
2 ss salt
2 spiseskjeer malt kanel

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: skinke, honning, timian, selleri, fennikelfrø, koriander, svart pepper, røde pepperflak, chilikrydder, kanel

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 230 °C.
Legg skinken i en åpen engangspapirpose for enkel rengjøring. Bruk spissen av en kniv til å skjære forsiktig et rutemønster over hele overflaten av skinken, med cellene omtrent 2,5 cm store. Pensle honning over hele overflaten av kjøttet på alle sider.

Dryss steken med ristede krydder og timian på alle sider. Hell omtrent 0,5 kopper vann i bunnen av stekepannen. Legg noen stilker selleri i stekepannen og legg skinken oppå.
Stek i 1 time. Pensle skinken med saften som samler seg i bunnen av stekepannen hvert 15. minutt og pensle med honning. La skinken hvile i 15 minutter og skjær den deretter i skiver.
En blanding av ristede krydder.

I en liten, tung stekepanne på middels varme, rist fennikelfrø, korianderfrø og pepperkorn (risting frisker opp krydderne, frigjør oljene deres og intensiverer aromaen, noe som tilfører nye smaker). Når fennikelen er lysebrun, jobb raskt. Skru på kjøkkenviften; tilsett de røde pepperflakene og rist, rist, rist stekepannen med krydderne under kjøkkenviften. Ha krydderblandingen umiddelbart over på en tallerken og la den avkjøles. Ha den i en blender sammen med søt chilipulver, salt og kanel og bland til alle krydderne er jevnt malt.
Hvis du har en liten kryddermikser eller en kaffekvern med krydderblad, mal kun fennikelfrø, koriander, pepperkorn og chiliflak. Ha blandingen over i en bolle og bland med de resterende ingrediensene. Oppbevar krydderblandingen i et glass på et kjølig og tørt sted, eller frys den ned.

* Kokkens tips: Smak på chilipulveret; hvis det er for sterkt eller krydret, reduser mengden. California chili har en litt søt, ikke-krydret smak.