Pepperonikjøttboller

Stemmer: 2

Bilde av retten: Joseph De Leo

Tid: 2 timer og 15 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Mengde: 25 stk.

Tre typer storfekjøtt kombineres med chilipasta, fennikel, anisfrø og en skvett rødvin.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

280 g oksekjøttmasse (i biter)
280 g storfe- eller kalvekjøttmasse (skulderblad), kuttet i biter
230 g oksebryst, kuttet i biter
120 g svinefett, kuttet i biter
7 skiver hvitt brød, kuttet i biter
6 fedd hvitløk
Olivenolje
2 ss. Calabrisk malt pepper
1,5 ts calabrisk chilipasta
3,5 ts fennikelfrø
1 teskje anisfrø
3 ts tørket oregano
1/4 kopp tørr rødvin
3/4 kopp ost ricotta
3 store egg, lett pisket
1 boks (800 g) cherrytomater, most
1 bunt basilikaen, skill bladene og hakk dem
Salt
Revet grana padano-ost, til oversvøping

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kjøttdeig, biff, svinefett, ost, tomater, ricottaost, grana padano-ost, rødvin, chilipepper, Calabrisk pepper (pasta), Anisfrø, fennikelfrø, oregano, basilikum, cherrytomater, hvitløk, hvitt brød

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 210 °C (415 °F). Smør en stekeplate med olivenolje og sett til side. Bland kjøtt og bacon i en stor bolle. Tilsett brød, hvitløk, 1,5 ss salt, malt pepper, chilipasta, fennikelfrø, anisfrø og oregano og bland godt. Kjør blandingen gjennom en kjøttkvern. Tilsett vin, ricottaost og egg til kjøttdeigen og bland godt. (Blandingen skal være saftig og klissete.)
Del kjøttdeigen i 25 porsjoner og form dem til mellomstore kuler. Legg kjøttbollene på en stekeplate og stek i 15–20 minutter. Ta kjøttbollene ut av ovnen og reduser temperaturen til 150 °C.

Legg kjøttbollene i en ildfast form. Topp med knuste tomater og hell marinaden over. Dekk med folie og stek til de er møre, ca. 1 til 1,5 time. Dryss over basilikum.
Del de krydrede pepperonikjøttbollene i porsjoner og topp med saus. Dryss over Grana Padano-ost. Server med hjemmelaget brød.

Oppskriftsforfatter - Nat Appleman (Nate Appleman) Kokk, matskribent
Kategorier:

oppskrift / Hovedretter / Kjøtt / Europeisk mat / Italiensk mat

Lignende oppskrifter