Grillet kyllingsalat i meksikansk stil

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 15 minutter pluss marineringstid
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

Alle ingrediensene i denne livlige meksikansk-inspirerte salaten og dressingen grilles. For å lage dressingen blandes jalapeño-pepper med tomatillos, sitrusjuice og krydder. Noe av denne dressingen er reservert for servering, mens resten blir til marinade for kyllinglårene. Legg dem i bløt i blandingen i flere timer (eller over natten) for å gi kyllingen de krydrede smakene. Før salaten settes sammen grilles kyllingen sammen med paprika, rødløk, ananas og lime, deretter kuttes den i store biter og serveres på tortillaer og salatblader. Denne forretten ser veldig livlig og appetittvekkende ut.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

0,7 kg kyllinglår uten skinn og bein (ca. 6 stk.)
1 jalapeño-kapsel
450 g skrelt og vasket physalis
1 appelsin, delt i to
2 lime, delt i to
1 liten bunt koriander, hakket
1 ss fersk oregano
1 teskje chilipulver
2 fedd hvitløk
3 paprikaer i forskjellige farger, delt i to og uten frø
1 poblano-kapsel, halvert og uten frø
2 små røde løk, skåret i 2,5 cm tykke ringer.
En halv ananas, fjernet kjernehus og kuttet i 1 cm tykke skiver.
6 mais tortillas
6 små salathoder, kuttet i 4 biter
0,5 kopp smuldret cotijaost

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kyllinglår, søt paprika, poblano pepper, Cotija-ost, bladsalat, malte kirsebær, Appelsiner, kalk, Ananas, tortilla, chilikrydder, oregano

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm grillen til middels høy varme og pensle ristene med vegetabilsk olje.
Forbered dressingenGrill jalapeño og tomatillo, snu, til grønnsakene er godt svidd og myke, ca. 5 minutter for jalapeño og 20 minutter for tomatillo. Legg over på et fat. Grill appelsinen og 1 lime, med snittsiden ned, til de er sprø og svidd, ca. 2 minutter. Legg over på et fat. Slå av grillen.

Fjern stilkene fra jalapeñoene (og frøene, hvis du vil dempe styrken); ha dem i en blender. Tilsett tomatilloene, press saften av den stekte appelsinen og limen, tilsett koriander, oregano, chilipulver og hvitløk. Krydre med salt og pepper; kjør til en jevn masse. Ha halvparten av dressingen i en stor bolle, tilsett kyllingen og bland godt. Dekk til og sett i kjøleskapet i 4–6 timer. Sett resten av dressingen i kjøleskapet til servering.
Forvarm grillen til middels høy varme; pensle risten rikelig med vegetabilsk olje. Pensle paprika, poblano-paprika og rødløk med vegetabilsk olje. Grill, snu, til grønnsakene er brune og møre, ca. 15 minutter; legg over på et skjærebrett. I mellomtiden tar du kyllingen ut av marinaden og griller, snu én gang, til den er gjennomstekt, 10 til 12 minutter; legg over på et skjærebrett. Pensle ananas og resten av limen med vegetabilsk olje. Grill til grillmerker dukker opp, ca. 3 minutter; legg over på et skjærebrett. Varm tortillaene på grillen.
Legg salaten på et fat. Skjær paprika, poblano, kylling og ananas i tynne skiver. Legg salatbladene sammen med rødløken. Dryss over ost og smak til med salt og pepper. Server med grillet lime, tortillaer og den dressingen som er satt av.

Kategorier:

oppskrift / Grill, grillfest / Grillet kylling / Grillet fjærkre / Grillede grønnsaker og frukt / Salater / Salater med kjøtt / Salater med brød / Matnettverk - oppskrifter / Tex-Mex

Lignende oppskrifter