Halloween-ostekake uten steking med øyne

Stemmer: 1

Tid: 7 timer og 40 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 9–12

Næringsinnhold per porsjon:

Serveringsstørrelse: 1 av 12
Kalorier 495, totalt fett 28 G., mettet fett 14 G., proteiner 6 G., karbohydrater 48 G., fiber 2 G., kolesterol 67 mg, natrium 563 mg, sukker 36 G.

Denne deilige, men skumle ostekaken ble laget spesielt til Halloween. Den krever ingen steking: hver komponent stivner i fryseren eller kjøleskapet mens den settes sammen. Det nederste laget er en deilig, smuldrete skorpe laget av knuste sjokoladekjeks og smør. Oppå det ligger et lag med den mest delikate ostekaken, pyntet med litchiøyne. Konserverte litchier ser bemerkelsesverdig ut som øyne når du stikker blåbær inn i sprekkene og maler blåmerkene med rød maling. Til slutt stirrer disse øynene på deg fra dypet av en deilig, gjennomsiktig gelé laget av tranebærjuice og hvitvin.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 pakke 250 gr. sjokoladekjeks
1/4 kopp + 2 ss granulert sukker
8 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
4 pakker gelatinpulver, 7 gram hver (uten smak)
450 g kremost, romtemperatur
1 kopp melis, siktet
0,5 kopp rømme
2 spiseskjeer ferskpresset sitronsaft
2 ts vaniljeekstrakt
1,5 kopper hvit tranebærjuice eller annen klar juice uten fruktkjøtt, for eksempel eple- eller druejuice
2,5 kopper avkjølt søt hvitvin, for eksempel Riesling
1 kopp blåbær eller blåbær (ca. 16 bær)
1 boks (560 g) hermetiske litchier
Rød gelmatfarge, til litchi

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kjeks med kjeks, sukker, smør, gelatin, ostemasse, melis, rømme, sitronsaft, vaniljeekstrakt, tranebærjuice, hvitvin, blåbær, litchi

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Spray jevnt innsiden av en springform på 22 cm som er minst 6 cm dyp med matoljespray.
I en foodprosessor blander du sjokoladekjeksene, 2 ss sukker og 1/4 ts salt og kjør til kjeksene er finmalte. Tilsett det smeltede smøret og kjør til blandingen ligner våt sand. Vær forsiktig så du ikke blander for mye, ellers blir det til en pasta. Fordel blandingen i bunnen av den forberedte formen og trykk den jevnt. Frys mens du lager ostekaken.

I en liten mikrobølgeovnsikker bolle, bland 1 pakke gelatin med 2 spiseskjeer vann og sett til side for å mykne, ca. 5 minutter.
I en stor bolle, pisk kremosten med en mikser på middels høy hastighet til den er glatt, ca. 1 minutt. Skrap ned sidene av bollen. Tilsett melis, rømme, sitronsaft, vanilje og en klype salt og pisk på middels høy hastighet til den er glatt, ca. 1 minutt.
Varm gelatinen i vannet i mikrobølgeovnen, rør etter behov, til den er oppløst, ca. 30 sekunder. Tilsett væsken til kremostblandingen og visp på middels høy hastighet til alt er blandet, ca. 30 sekunder.
Hell osteblandingen i kakeformen og glatt overflaten. Bank formen flere ganger mot kjøkkenbenken for å slippe ut eventuelle luftbobler. Dekk til med plastfolie og sett i kjøleskapet i 2 timer.
Etter at ostekaken har stivnet, lag hvitvinsgeléen. Hell den hvite tranebærsaften i en middels stor kjele og tilsett de resterende 3 pakkene med gelatin. La det stå til gelatinen mykner, 2–3 minutter.
Tilsett den resterende 1/4 koppen sukker og varm opp over lav varme under omrøring av og til, til gelatinen og sukkeret er oppløst, 1–2 minutter. Hell gelatinblandingen i et stort målebeger og rør inn hvitvinen. Bruk en skje til å skrape opp eventuelle bobler som stiger opp til overflaten. Avkjøl under omrøring hvert 10. minutt til geléen begynner å stivne og har konsistensen av rennende fruktgelé, 30–45 minutter.
I mellomtiden stikker du forsiktig et blåbær inn i hulrommet i hver litchi. Trykk «øyene» godt ned på overflaten av ostekaken og ordne dem i en spiral. Dypp en tannpirker i rød konditorfarge og tegn linjer på litchien for å ligne kapillærer i øynene.
Hell vinblandingen forsiktig jevnt over frukten for å lage et 0,5 cm tykt lag med gelé. Sett i kjøleskapet til det har stivnet, ca. 10 minutter. Hell deretter resten av geléen over og sett i kjøleskapet til det er helt stivnet, minst 4 timer eller over natten.
Løsne forsiktig kantene på ostekaken fra sidene av formen med en forskjøvet stekespade, åpne deretter lokket og fjern den ytre ringen. Skjær ostekaken i skiver og server umiddelbart.