Tid: 15 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8–10

Rekene posjeres i en krydret kraft med sitron, koriander, sennepsfrø og laurbærblad, noe som gir dem en fantastisk smak. Når de er ferdige, legg dem umiddelbart i isvann for å stoppe kokingen og gjøre dem behagelig faste og litt sprø. Du kan posjere dem kvelden før og oppbevare dem i kjøleskapet, akkurat som remulade. Denne franske majoneslignende sausen er laget med sennep, sterk saus, vårløk, selleri og sitronsaft. Den passer perfekt til sjømat. Server rekene med remulade som en kald forrett. Gjestene dine vil bli henrykte.

Ingredienser:

Reker

• 1 sitron
• 1 ss korianderfrø
• 1 ss sennepsfrø
• 2 tørkede laurbærblad
• 36 store reker, rå, uten skall og uten årer (du kan be dem om å ta dem av i fiskedisken)

Remulade

• 1,5 kopper majones
• 0,5 kopp kreolsk sennep, etter smak
• 2 ts cayennepeppersaus, etter smak
• 2 vårløk, tynt skivet
• 1 stilk selleri, finhakket
• Saften av 1 sitron

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

sitron, koriander, sennepsfrø, laurbærblad, reker, majones, sennep, malt cayennepepper, vårløk, selleri

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1

• Reker:

  
  Sett en dyp kjele halvfull med vann på komfyren over høy varme. Press saften av 1 sitron i vannet og slipp sitronhalvdelen i kjelen. Tilsett korianderfrø, sennepsfrø og laurbærblad. Når vannet koker, tilsett rekene. Kok til de blir rosa og halene krøller seg til en halvmåneform, 4–5 minutter. Sil av og skyll rekene under kaldt rennende vann.
Trinn 2
• I en liten bolle blander du majones, sennep, cayennepeppersaus, vårløk, selleri og sitronsaft.
Trinn 3
• Legg rekene rundt sausen på et serveringsfat og server.

Stemmer: 1