Reke-Po-Boy-sandwich

Stemmer: 1

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 1407, totalt fett 95 G., mettet fett 10 G., proteiner 41 G., karbohydrater 100 G., fiber 5 G., kolesterol 203 mg, natrium 1161 mg, sukker 10 G.

Navnet på denne Louisiana-sandwichen kommer fra det engelske ordet stakkars gutt, som oversettes til «fattig gutt». Oppskriften antas å ha blitt oppfunnet av brødrene Benny og Clovis Martin, som i 1929 ga gratis smørbrød til streikende trikkekonduktører i New Orleans. Legenden sier at når en streikende kom bort for å få sin del, utbrøt Martin-familien: «Her er en annen fattig gutt!» Den klassiske po'boy-smørbrødet er en halv fransk baguette fylt med frityrstekte reker eller østers, tradisjonell mat fra New Orleans.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Reker

1 kopp mel
3/4 kopp maismel
1 ss Cajun-krydder uten salt
1,5 kopper helmelk
1 ts sterk saus (helst Louisiana)
450 g mellomstore reker, skrelt og renset for årer
Vegetabilsk olje, til frityrsteking

Remulade

0,5 kopp majones
2 spiseskjeer hakkede sylteagurker
2 ss hakket sjalottløk eller søt løk
2 ts sterk saus (helst Louisiana) + ekstra til servering
4 franske rundstykker, delt i to på sidene
Strimlet salat og tomatskiver, til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: reker, majones, syltet agurk, maismel, melk, sandwichboller, Cajun-krydder, sterk saus

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forbered rekene:

I en middels stor bolle, bland hvetemel og maismel, Cajun-krydder, 1 ts salt og 1 ts sort pepper. Bland melk og sterk saus i en stor bolle og tilsett rekene. Ta rekene opp av melkeblandingen noen om gangen, hell av overflødig melk og vend dem i melblandingen. Legg dem over på en tallerken og sett dem i kjøleskapet i 15 minutter slik at paneringen stivner.
I mellomtiden lager du remouladen.:

Bland majones, sylteagurk, sjalottløk og sterk saus i en liten bolle; krydre med salt og pepper etter smak.

Stek rekene:

Dekk en stekeplate med kjøkkenpapir. Forvarm ovnen til 175 °C. Varm 5 cm vegetabilsk olje i en stor tykkbunnet kjele over middels varme til et frityrtermometer viser 180 °C. Stek rekene, noen få om gangen, til de er gyllenbrune og sprø, 2–3 minutter. Ha dem over på den forberedte stekeplaten med en hullsleiv og krydre med salt. Varm oljen opp igjen til ønsket temperatur før du steker neste porsjon.
I mellomtiden legger du bollene på en stekeplate og steker til de er gjennomvarme, ca. 5 minutter. Smør remulade på de snittede sidene av bollene og topp med salatblader. Tilsett reker og tomater. Server med sterk saus.