Scampireker med middelhavs-couscous
Stemmer: 1
Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Denne raske retten i italiensk stil vil fengsle alle med sin kombinasjon av smaker. Store, skrelte scampi-reker stekes i noen minutter i en blanding av olivenolje og hvitløk, dryppes med sitronsaft og serveres med en fantastisk side av couscous. Kraften som rekene småkokes i gir den en unik smak. Lag den av hermetiske tomater, gulrøtter, hvitløk og løk, sammen med muslingjuice og hvitvin. Purér, fortynn med vann, og når kraften koker opp igjen, hell den over couscousen.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 2 kopper vanlig couscous
- 0,9 kg store reker, pillet og renset for årer
- 0,5 ss + 2 ss olivenolje
- 1 liten løk, hakket
- 1 gulrot, hakket
- 1 fedd hvitløk, skrelt og knust, + 2 fedd, finhakket
- 2 bokser (220 g hver) hermetiske hakkede tomater i egen juice
- 1 flaske (240 ml) muslingjuice
- 1/4 kopp tørr hvitvin
- 1 kopp vann
- Saften av 1 sitron
- 1 ss rød pepperflak
- Hakkede persilleblader, til servering
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: reker, couscous-frokostblanding, sitronsaft, hvitvin, skalldyrjuice, røde pepperflak
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Varm 60 ml olivenolje i en stor kjele. Når oljen nesten ryker, tilsett løk, gulrot og 1 fedd knust hvitløk og stek til grønnsakene er myke, ca. 5 minutter. Tilsett hermetiske tomater og saften fra dem, muslingsaft og hvitvin. Kok opp og la det småkoke på middels varme uten lokk i 10 minutter.
- Ta av varmen og la den avkjøles litt. Ha tomatblandingen forsiktig i en foodprosessor og kjør. Tilsett et par spiseskjeer vann hvis du foretrekker en tynnere kraft. Smak til.
- Ha kraften tilbake i kjelen. Tilsett 2,5 dl vann og 2 ss extra virgin olivenolje og kok opp. Skru ned varmen og tilsett 5 dl couscous. Dekk til kjelen og ta den av varmen. La den stå i 10 minutter slik at couscousen absorberer all væsken. Løsn med en gaffel og krydre med salt og pepper.
- I en stor stekepanne tilsetter du den resterende 1/4 koppen olivenolje og 2 fedd finhakket hvitløk. Varm opp, men vær forsiktig så du ikke bruner hvitløken. Når oljen er varm, tilsetter du rekene og steker under omrøring til de begynner å bli rosa, ca. 5 minutter. Vær forsiktig så du ikke oversteker rekene, ellers blir de seige. Ta kjelen av varmen og rør inn sitronsaft, røde pepperflak og finhakket persille. Smak til.
- For servering, legg couscousen i midten av retten og topp med rekene.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
