Kylling- og bønneburrito

Stemmer: 1

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 497, totalt fett 15 G., mettet fett 3 G., proteiner 24 G., karbohydrater 70 G., fiber 11 G., kolesterol 25 mg, natrium 620 mg, sukker 0 G.

I tillegg til kylling og bønner er denne burritoen fylt med brun ris, butternut squash og revet cheddar. Den er utrolig saftig, mettende og sunn. Bruk rester av grillet kylling og lag en deilig salsa av hermetiske svarte bønner, og kombiner dem med søte cherrytomater, duftende frisk koriander og knuste jalapeños. For en enda sunnere og fiberrik snacks, bruk fullkornstortillas i stedet for vanlig pitabrød. Den er perfekt til frokost og på farten.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

0,5 ss brun ris
2 fedd hvitløk; 1 knust, 1 finhakket
220 g (ca. 2 kopper) frossen, tint butternut squash i terninger
1 kopp hakket grillet kylling, uten skinn
1 boks (425 g) hermetiske svarte bønner
1 kopp druetomater
0,5 kopp frisk koriander
1/4 kopp syltet jalapeño paprika + 2 ss saltlake
4 fullkornstortillas, 20 cm i diameter, varmet opp
0,5 kopper revet cheddar med redusert fettinnhold
1 avokado, tynt skåret
Vanlig yoghurt med lavt fettinnhold eller rømme til servering (valgfritt)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: grillet kylling, brun ris, butternut squash, svarte bønner, druetomater, jalapeño pepper, Avokado, cheddarost, tortilla

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Varm en middels stor stekepanne over høy varme. Tilsett ris og knust hvitløk og kok under omrøring til det dufter, 2–3 minutter. Tilsett 1 kopp vann, krydre med salt og pepper og kok opp. Tilsett squashen og reduser varmen til lav; dekk til og la det småkoke uforstyrret i omtrent 25 minutter. Legg den strimlede kyllingen oppå risen, dekk til og ta av varmen.
I mellomtiden lager du bønnesalsaen..

Sil av og skyll bønnene, del tomatene i fire og finhakk koriander og jalapeño. Bland alt i en bolle med laken fra paprikaen og finhakket hvitløk. Smak til med salt og pepper. Bland risblandingen med kyllingen og fordel den i midten av hver tortilla, topp med halvparten av bønnesalsaen og dryss over ost. Brett sidene av tortillaen over og rull sammen. Del i to og server med avokado, resten av salsaen og yoghurt.

Kategorier: