Tid: 4 timer og 50 minutter

Denne sjokoladeisen med diett er en sann fryd og en livredder på en varm dag for de som er på keto-dietten. Laget med eggeplommekrem er den utrolig glatt og kremet, som tradisjonell iskrem, mens naturlig kakao gir en rik sjokoladefarge og -smak. Av alle ketovennlige søtningsmidler er stevia det beste. Det tilfører en moderat sødme uten å endre iskremens tekstur. For å lage den trenger du en iskremmaskin. Vær forsiktig så du ikke rører kremen for mye, ellers blir desserten kornete.

Ingredienser:

• 3 kopper kremfløte
• 0,5 kopper usøtet kakaopulver
• 6 spiseskjeer stevia
• 2 ts vaniljeekstrakt
• 0,5 ts grovt salt
• 6 store eggeplommer
• Spesialutstyriskremmaskin

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

krem, egg, kakao

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Bland kremfløten og kakaopulveret i en middels stor kjele. Sett kjelen over middels varme og kok opp under omrøring. Ta kjelen av varmen.
Trinn 2
• Visp stevia, vaniljeekstrakt, salt og eggeplommer i en stor bolle til det er lyst, ca. 1 minutt. Hell gradvis i 1 kopp av den varme fløteblandingen under konstant vispning, og ha deretter blandingen tilbake i kjelen og sett den over middels varme. Kok under konstant omrøring med en silikonspatel til blandingen tykner og dekker baksiden av en skje og når 82 °C, ca. 6 minutter.
Trinn 3
• Hell vaniljesausen i en stor bolle og rør kontinuerlig til den avkjøles til romtemperatur. Dekk godt til med plastfolie og sett i kjøleskapet i omtrent 3 timer. For raskere avkjøling, plasser bollen med vaniljesausen i en større bolle med isvann og rør til den er helt avkjølt.
Trinn 4
• Kjør kremen i en iskremmaskin i henhold til produsentens instruksjoner. Ha den over i en lufttett frysebeholder og frys til den er helt stivnet, minst 1 time.
  Gå1,4 liter.

Stemmer: 4