Quiche med skinke og spinat

Stemmer: 2

Tid: 3 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8

Denne mettende quichen fengsler med sin kombinasjon av saftig spinat, aromatisk skinke og klissete ost, mens rødløk gir fyllet en behagelig søt og krydret smak. Alt er lagt lagvis på en smuldrete bunn og fylt med en smakfull vaniljesaus, som vil stivne under steking og bli til et tett, mørt fyll. Du kan lage bunnen kvelden før, deretter sette sammen quichen og steke den til frokost om morgenen. Den er også perfekt til middag og er like deilig servert varm eller avkjølt.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kake

1 og 3/4 kopper premiummel + ekstra til arbeidet
2 spiseskjeer sukker
Fint salt
165 g usaltet smør, i terninger og avkjølt
4 ts eplecidereddik eller hvit eddik
1/3 kopp isvann + mer etter behov

Fylling

0,5 kopp tynt skivet rødløk
1 kopp revet Monterey Jack-ost
0,5 kopp hakket skinke
0,5 kopp hakket tint spinat, klem ut vannet

Krem

1 og 1/4 kopp lettkrem
2 ss hakket fersk persille
3 store egg

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, egg, krem, spinat, persille, skinke, Monterey Jack-ost, rødløk

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Bland mel, sukker og 1/2 teskje salt i en foodprosessor. Tilsett omtrent en tredjedel av de avkjølte smørterningene og kjør til de er blandet sammen. Tilsett resten av smøret og kjør på høy hastighet til smøret er på størrelse med erter, 5–6 pulser.
Tilsett eddiken. Deretter, mens du visper raskt et par ganger, tilsetter du isvannet. Trykk en liten mengde deig mellom fingrene; den skal så vidt holde formen, men ikke være våt. Hvis den smuldrer, tilsett mer isvann, 1 spiseskje om gangen. Kjør i pulsmodus, men ikke overpisk, ellers blir deigen seig. Pakk deigen løst inn i et stort stykke plastfolie, trykk den deretter godt fast og flat den ut til en tynn sirkel. Sett i kjøleskapet i 1 time.

Dryss lett mel på en arbeidsflate og kjevle deigen ut til en sirkel på 27–30 cm i diameter og ca. 0,3 cm i tykkelse. Legg deigen i en paiform på 22 cm, og sørg for at den henger jevnt over sirkelen. Brett kantene inn og klem dem sammen, lag en riflet form om ønskelig. Sett i kjøleskapet i minst 30 minutter.
Forvarm ovnen til 190 °C.
Trykk et stykke folie ned på den avkjølte deigen i formen og fyll den med paivekter, tørkede bønner eller ris. Stek til skorpen har stivnet, ca. 20 minutter. Fjern folien og vektene og stek til skorpen er gyllenbrun, ytterligere 5–10 minutter. La avkjøles litt før du har på fyllet.
Reduser ovnstemperaturen til 175 °C.
Fylling:

Fordel rødløken jevnt over skorpen. Bland osten, skinken og spinaten i en liten bolle og legg den jevnt oppå løken.

Krem:

I en liten bolle, bland fløte, persille, egg, 1/2 ts salt og 1/4 ts sort pepper.
Fyll quichen med kremen og stek til den stivner, 35–50 minutter. La den avkjøles i minst 30 minutter og server den varm eller i romtemperatur.