Fullkornsspaghetti med bladbete og pecorinoost
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Kalorier 377, totalt fett 10 G., mettet fett 2 G., proteiner 14 G., karbohydrater 60 G., fiber 11 G., kolesterol 4 mg, natrium 474 mg, sukker 9 G.
Denne ultrasunne, fiberrike vegetariske italienske pastaen er også utrolig deilig. Fullkornsspaghetti, med sin litt nøtteaktige smak, passer vakkert sammen med sveitsisk mangold, rik pecorinoost, tomater, svarte oliven og ristede pinjekjerner. Grønnsakene småkokes i en liten mengde tørr hvitvin og urtet tomatjuice og blandes med den kokte spaghettien helt til slutt.
Giada De Laurentiis foreslår å kombinere pasta med bladbete og pecorino med en Barbera-rødvin. «Denne vinen er produsert i den norditalienske regionen Piemonte. Jeg valgte Barbera fordi jeg trengte en vin som ville motvirke bitterheten fra bladbete og den sterke, syrlige smaken av pecorino. Denne vinen har en behagelig tekstur og en dyp rubinrød farge. Buketten er av svidd jord og bjørnebær med hint av eik. Pastaen kolliderer ikke med vinen, men med hver skje spaghetti eller slurk vin opplever du en eksplosjon av smaker.»
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 220 g fullkornsspaghetti
- 1 ss. olivenolje
- 2 løk, tynt skivet
- 2 bunter sveitsisk bladbete, trimmet og hakket (ca. 14 kopper)
- 3 fedd hvitløk, knust
- 1 boks (400 g) hermetiske hakkede tomater i egen juice
- 1/4 kopp tørr hvitvin
- 1/4 ts knuste røde pepperflak
- 1/4 kopp steinfrie Kalamata-oliven, grovhakket
- 2 spiseskjeer revet pecorinoost
- 2 spiseskjeer ristede pinjekjerner
Vi anbefaler
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Varm olivenoljen i en stor stekepanne med tykk bunn over middels varme. Tilsett løken og stek til den er myk, ca. 8 minutter. Tilsett bladbete og stek til den har visnet, ca. 2 minutter. Tilsett hvitløken og stek til den dufter, ca. 1 minutt.
- Rør inn tomatene og saften deres, vinen og røde pepperflak. Kok opp. Legg på lokk og la det småkoke under omrøring til tomatene begynner å miste formen og bladbete er veldig mørt, ca. 5 minutter. Smak til med salt og pepper.
- I mellomtiden koker du opp en stor kjele med saltet vann. Tilsett spaghettien og kok den al dente under stadig omrøring i ca. 8–10 minutter. Hell av vannet fra spaghettien. Ha spaghettien over i mangoldblandingen og bland.
- Fordel pastaen på tallerkener. Dryss over oliven, ost og pinjekjerner og server med et glass vin.
Anbefalinger for tapping av vin
Ikke fyll glasset over kurven. Fyll det aldri mer enn halvveis, slik at du virkelig kan nyte vinens aroma og bedre sette pris på buketten. For å sette full pris på vinen, plasser nesen i glasset og inhaler den fantastiske aromaen.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
