Spansk lapskaus «Cocido» med kikerter og diverse kjøttretter

Stemmer: 2

Slik lager du - Spansk kikerter- og kjøttgryte «Cocido»

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

Spansk lapskaus «Cocido» laget med kikerter og diverse kjøttretter – en detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 lite hode eller 1/2 stort hode (ikke mer enn 450 g) revet savoykål
1 boks (425 g) kikerter (avrent)
340–450 g kyllinglår eller kyllingfilet uten skinn og bein, kuttet i små biter
340 g kjøttdeig av storfekjøtt, svinekjøtt og kalvekjøtt
2 kopper vermicelli eller mellomstore eggnudler
225 g, delt i to på langs og skåret i 1 cm tykke skiver. Spansk chorizopølse
2 faste plommetomater, uten frø og finhakket
1 ss. olivenolje
2 purreløk
1 stor gulrot, skrelt og revet
2 finhakkede fedd hvitløk
1 ferskt eller tørket laurbærblad
6 kopper kyllingkraft
1/2 kopp brødsmuler eller smuldret, gammelt brød
1 ts røkt søt paprika eller vanlig paprika
1/4 ts malt kanel
Litt fersk revet muskatnøtt
1/2 kopp (2 håndfuller) hakket persille (porsjoner)
1 sammenpisket egg
Skallet av 1 sitron

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: Savoykål, kikerter, kyllinglår, kjøttdeig, kjøttdeig av svinekjøtt, chorizo-pølse, plommetomater, eggnudler, purre, hvitløk, gulrot, laurbærblad, paprika, kanel, muskatnøtt, egg, sitronskall, brødsmuler, persille

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Varm olivenolje i en nederlandsk ovn eller suppegryte over middels til middels høy varme.

Tilsett chorizoen og stek fettet i 2–3 minutter. Tilsett kålen og begynn å steke. Når den er mør, skjær av de øverste 8–10 cm og røttene fra purren, del deretter stilkene i to på langs og skjær dem i tynne skiver. Legg dem i bløt i en stor bolle med vann for å fjerne eventuelle grus. Hvis purren er veldig skitten, gjenta prosessen.

Tørk av arbeidsflaten. Klapp løken tørr med et kjøkkenhåndkle og ha den i kålen sammen med de revne gulrøttene. Krydre med salt og pepper, tilsett laurbærbladet og la det småkoke i 3–4 minutter.
Ha kikerter og kyllingkraft i kjelen, dekk til og kok opp.

Ta av lokket og øk varmen litt igjen slik at væsken koker opp. Ha kyllingen i suppen.

Ha kjøttdeigen i en bolle og dryss over brødsmuler eller brødsmuler. Krydre brødet med paprika, kanel, muskatnøtt, salt og pepper. Tilsett en håndfull persille og et egg i bollen.

Bland og form til kjøttboller med en diameter på 2,5 cm, og ha dem i suppen mens de koker. Vask hendene og stek kjøttbollene i 5 minutter, tilsett deretter eggnudlene og stek i ytterligere 5 minutter. Skru av varmen.

Mens suppen småkoker, bland resten av persillen med sitronskall og hakket hvitløk. Ha de frøfrie og hakkede tomatene i en liten bolle og bland med sitron-, hvitløks- og persilleblandingen.

Server cocidoen i grunne boller, og hell tomatblandingen over.