Mac and cheese for selskap
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8
Serveringsstørrelse: 1 av 20 porsjoner
Kalorier 289, totalt fett 16 G., mettet fett 9 G., proteiner 13 G., karbohydrater 23 G., fiber 1 G., kolesterol 47 mg, natrium 262 mg, sukker 4 G.
«Makaroni og ost har en spesiell plass i hjertet mitt», sier Sunny Anderson. «Moren min lagde sin egen mac ‘n’ cheese bare på høytider, og resten av tiden var det bare den ferdiglagde typen. Som voksen lagde jeg min egen Spicy Mac ‘n’ Cheese-oppskrift, som jeg gir æren for å ha gjort mitt tidligere cateringfirma til en suksess. Det selskapet brakte meg også til Food Network, så min kjærlighetsaffære med mac ‘n’ cheese er ekte! I en episode av The Kitchen i 2016 forsøkte medprogramlederne, to gjester og jeg å lage den perfekte mac ‘n’ cheese til Thanksgiving. Vi la til hver vår egen hemmelige ingrediens, og resultatet ble mac ‘n’ cheese toppet med en fløyelsmyk béchamelsaus, cheddar og Gruyère. Det var en versjon uten steking.» Til pastabasen valgte vi cavatappi (min idé), toppet den med rosenkål, gresskar og en ristet brødsmuletopping. Det ble ganske bra, men publikum syntes at for mange kokker ødelegger kraften, og de begynte å diskutere hva den perfekte mac 'n' cheese burde være. Så tenkte jeg, hvorfor ikke legge ut en avstemning på Twitter slik at mac 'n' cheese-entusiaster kunne dele sine favoritter? Nedenfor er oppskriften på det ferdige produktet. Noen liker det med topping, noen uten ... Vennskapet vant. Vi lagde begge deler. Velg side!
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 450 g pastahorn
- 7 ss usaltet smør, pluss ekstra til å smøre formen
- 1/3 kopp premiummel
- 4 kopper helmelk
- 1,5 ts sennepspulver
- 1/4 ts cayennepepper
- 1/8 ts fersk revet muskatnøtt
- 2 kopper revet Monterey Jack-ost (ca. 220 g)
- 2 kopper revet Gouda (ca. 220 g)
- 1,5 kopper revet mild cheddar (ca. 170 g)
- 1/2 kopp knuste smørkjeks (som Ritz)
- 0,5 kopp knuste potetgull
Vi anbefaler
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Forvarm ovnen til 200 °C. Smør en stekeform på 22 x 32 cm med smør.
- Kok opp en stor kjele med saltet vann. Tilsett pastaen og kok den i henhold til anvisningen på pakken for al dente. Hell av vannet, men ta vare på 2,5 dl av kokevannet.
- I mellomtiden smelter du 6 spiseskjeer smør i en stor kjele over middels varme. Tilsett melet og kok under omrøring til det er glatt og lett gyllent, ca. 2 minutter. Visp gradvis inn melken til det er glatt, og tilsett deretter sennepspulver, cayennepepper, muskatnøtt og 1 teskje salt.
- Kok under omrøring til sausen koker opp og tykner litt, 7–8 minutter. Rør ostene inn i sausen én om gangen, og la hver ost smelte før du tilsetter den neste.
- Rør inn den kokte pastaen slik at den dekker sausen, og tilsett mer kokevann om nødvendig hvis sausen er for tykk. Det er greit om sausen er tynn – den vil tykne når den steker.
- Ha makaronien og osten over i en ildfast form. Smelt den resterende spiseskjeen smør, og bland deretter inn de knuste kjeksene og chipsen. Dryss blandingen over halvparten av makaronien og osten.
- Stek til toppen er gyllenbrun, 20 til 25 minutter.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
