Tid: 3 timer og 15 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 10–12

En trinnvis oppskrift på å lage en tradisjonell ovnsbakt julekalkun.

Ingredienser:

• En (6–7 kg) frossen ung kalkun
• 4 liter grønnsaksbuljong
• 1 kopp grovt salt
• 1/2 kopp brunt sukker
• 1 ss svarte pepperkorn
• 1,5 ts hel allehånde
• 1,5 ss. kandisert ingefær, hakket
• 4 liter vann, iskaldt
• Is
• Vegetabilsk olje, til steking

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

kalkun, brunt sukker, svart pepper, allehånde, ingefærrot

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• To til tre dager før steking: Begynn å tine kalkunen i kjøleskapet.
Trinn 2
• I en stor kjele blander du kraft, salt, sukker, sort pepper, allehånde og ingefær og koker opp. Rør om. Ta kjelen av varmen. Avkjøl marinaden til romtemperatur og sett den i kjøleskapet.
Trinn 3
• Kvelden før steking: Om ønskelig, knyt kalkunbeina med kjøkkenhyssing. Bland marinaden, vannet og isen i en 23-liters bøtte. Legg den tinte kalkunen med brystsiden ned i marinaden. Om nødvendig, legg vekt på for å sikre at fuglen er helt under vann. Dekk til og sett i kjøleskapet. Snu fuglen en gang halvveis i marineringsprosessen.
Trinn 4
• Bakedag: Forvarm ovnen til 260 °C. Ta kalkunen ut av saltlaken og skyll den innvendig og utvendig med kaldt vann. Hell av saltlaken.
Trinn 5
• Legg fuglen på en rist i en stekeplate og tørk den med kjøkkenpapir. Pensle kalkunen med vegetabilsk olje. Stek fuglen på nederste rille i ovnen i 30 minutter.
Trinn 6
• Mens fuglen steker, brett folien i to lag og dekk kalkunbrystet tett.
Trinn 7
• Etter 30 minutter, reduser ovnstemperaturen til 180 °C, stikk et godtermometer inn i den tykkeste delen av brystet og stek til temperaturen når 70 °C. Bruk folie under stekingen hvis fuglen begynner å bli brent. Steketiden for en kalkun er 17 minutter per 450 g fuglevekt.
Trinn 8
• Ta kalkunen ut av ovnen, dekk løst med folie og la den hvile i 15–30 minutter. Skjær opp fuglen og server.
  
  Denne retten passer godt til en rød Merlot-vin.

Stemmer: 35