Bananpuddingterte

Stemmer: 1

Tid: 1 time pluss avkjølingstid
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 517, totalt fett 23 G., mettet fett 11 G., proteiner 5 G., karbohydrater 75 G., fiber 3 G., kolesterol 87 mg, natrium 199 mg, sukker 32 G.

Denne elegante terten inneholder alle ingrediensene til en klassisk bananpudding: ferske bananskiver, vaniljesaus, vaniljekjeks og søt marengs. Høydepunktet er den karamelliserte skorpen, som minner om crème brûlée. Ristet sukker på overflaten gir en karamellsmak som passer perfekt til vaniljepuddingen og bananene. Hvis du ikke har en brenner til å riste sukkeret, kan du grille terten i noen minutter i ovnen på forvarmet grillmodus.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kake

60 vaniljekjeks (fra en 300 g pakke)
2 spiseskjeer sukker
4 ss usaltet smør, smeltet

Fyll og topping

0,5 kopper helmelk
0,5 kopper kremfløte
3/4 kopp sukker + ekstra til dryss
2 store egg, skill eggeplommene fra eggehvitene
2 spiseskjeer maisenna
1/8 teskje grovt salt
1 ss usaltet smør
1 ts vaniljeekstrakt
4–5 store bananer
1/4 ts vinsyre

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kjeks med kjeks, bananer, egg, kremen av tartar, krem, melk, stivelse

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C.
Kake:

Ha kjeksene og sukkeret i en foodprosessor og kjør til de er finmalt. Tilsett det smeltede smøret og kjør til blandingen ligner våt sand. Ha blandingen over i en riflet terteform på 23 cm og trykk blandingen ned i bunnen og opp langs sidene. Stek til de er gyllenbrune, ca. 12 minutter. Ha over på en rist og la den avkjøles helt.

Forbered fyllet:

Plasser en stor sil over en middels stor bolle. Bland melk, kremfløte, 1/4 kopp sukker, eggeplommer, maisenna og salt i en middels stor kjele. Visp til en jevn masse. Sett kjelen over middels varme og kok under konstant vispning til blandingen begynner å småkoke, ca. 5 minutter. Reduser varmen til lav og fortsett å småkoke i 1 minutt under konstant vispning.
Ta av varmen og hell blandingen umiddelbart i en sil. Press blandingen med en silikonspatel. Tilsett smør og vaniljeekstrakt. La puddingen avkjøles til romtemperatur under omrøring av og til.
Skrell og skjær 2 bananer i tynne skiver, og fordel skivene jevnt utover bunnen av skorpen. Fordel forsiktig fyllet over bananene med en skje og glatt overflaten. Legg et stykke plastfolie direkte på overflaten av puddingen; sett i kjøleskapet til den er helt stivnet, ca. 2 timer.
Skrell og skjær de resterende bananene i tynne skiver, og legg skivene oppå terten med litt overlapping. Dryss over sukker og rist med en brenner.
Topping:

Hell noen få centimeter vann i en middels stor kjele og kok opp på middels varme. I en stor varmebestandig bolle visper du eggehvitene med den resterende 1/2 koppen sukker og vinsyren. Sett bollen over kjelen og varm opp under omrøring til sukkeret er oppløst, eggehvitene skummer og blandingen er gjennomvarm, 3–5 minutter.
Ta bollen ut av pannen og pisk med en mikser på middels høy hastighet til marengsen avkjøles og danner stive topper, ca. 5 minutter. Ha marengsen i en sprøytepose og sprøyt den rundt kanten av paien. Varm opp med en brenner.