Pekannøtt chiffonkake

Stemmer: 1

Tid: 3 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 10

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 696, totalt fett 41 G., mettet fett 14 G., proteiner 8 G., karbohydrater 79 G., fiber 2 G., kolesterol 165 mg, natrium 358 mg, sukker 61 G.

Denne kaken vil tilfredsstille enhver pekannøttpai-fan som synes den er for rik eller søt. Chiffongkake ligner på englematkake, like mør og luftig, men den er laget med ikke bare eggehviten, men hele egget, sammen med et hint av vegetabilsk olje. Drypp pekannøttglasur over den ferdige kaken, la den stivne litt og nyt!

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Cupcake

6 store egg
3/4 ts vinsyre
1 kopp granulert sukker
3/4 kopp brunt sukker
1/3 kopp vegetabilsk olje
1 ss ren vaniljeekstrakt
1/3 kopp melk
1,5 kopper kakemel
3/4 kopp finmalte pekannøtter
1 og 1/4 teskjeer bakepulver
0,5 ts salt

Glasur

140 g smør
1 kopp finhakkede pekannøtter
2/3 kopp godt pakket lysebrunt sukker
2/3 kopp kremfløte
1/3 kopp mørk maissirup
0,5 ts salt

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kakemel, pekannøtter, melk, krem, egg, kremen av tartar, maissirup

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Plasser en rist i den nederste tredjedelen av ovnen og forvarm ovnen til 160 °C. Skill eggene i hviter og eggeplommer; ha eggehvitene i en stor bolle og eggeplommene i en annen. La eggene stå i romtemperatur for å varmes litt opp mens du forbereder de resterende ingrediensene, omtrent 30 minutter. Du må fortsette å blande sukkerbrøddeigen kontinuerlig for å hindre at eggene faller av..
Tilsett vinsyren i eggehvitene og pisk med en mikser på middels hastighet til den er tyknet og lys, 1–2 minutter. Pisk gradvis inn 1/2 kopp perlesukker, øk deretter hastigheten til middels høy og pisk til hvitene er blanke, tykke og danner stive topper, men ikke tørre, ca. 5 minutter til. Sett til side mens du lager røren (ikke pisk hvitene på forhånd, ellers vil de falle sammen).

Tilsett den resterende 1/2 koppen granulert sukker til eggeplommene sammen med det brune sukkeret. Pisk med en mikser (du trenger ikke å vaske vispene) til røren er glatt og luftig, ca. 2 minutter. Rør inn vegetabilsk olje og vaniljeekstrakt til røren er glatt og tykk, og tilsett deretter melken (røren vil være rennende). Tilsett mel, malte pekannøtter, bakepulver og salt, og pisk på lav hastighet til røren er glatt.
Vend omtrent en tredjedel av de piskede eggehvitene inn i røren og vend med en slikkepott til det er glatt. Tilsett de resterende piskede eggehvitene og fortsett å vende til det ikke er noen hvite striper igjen. Ha røren i en usmurt kakeform på 25 cm med åpning i midten eller en "angel food"-form. Trekk en slikkepott nedover midten av røren for å lage en linje som lar overflødig luft slippe ut når kaken hever i ovnen.
Stek kaken til toppen er gyllen og spretter tilbake når du berører den, og en lang spyd stukket i midten kommer ut ren, omtrent 1 time. Ta ut av ovnen og snu kaken umiddelbart over den tynne flaskehalsen (bruk føtter hvis formen din har føtter). La den avkjøles helt. Bruk en tynn stekespade til å løsne kaken fra sidene av formen. Legg den over på et serveringsfat.
Forbered glasuren:

Smelt smøret i en middels stor kjele på middels varme. Tilsett de hakkede pekannøttene og kok under omrøring til de er lett ristet, 2–3 minutter. Tilsett brunt sukker, kremfløte, maissirup og salt og bland godt. Fortsett å koke under omrøring til sausen tykner litt og begynner å løsne fra sidene av kjelen når du rører i den, ca. 5 minutter. La den avkjøles og tykne, rør av og til, i ca. 20 minutter.
Når glasuren har tyknet, men fortsatt er rennende, hell den over kaken og la den dryppe ned langs sidene. Når glasuren er avkjølt, bruk en skje eller stekespade til å fordele eventuelle nøtter som har falt av over kaken. La den stivne i minst 30 minutter.