Grønnkål braisert med urtesmør

Stemmer: 1

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 895, totalt fett 93 G., mettet fett 58 G., proteiner 6 G., karbohydrater 16 G., fiber 6 G., kolesterol 244 mg, natrium 648 mg, sukker 5 G.

Sterk grønnkål braiseres i et smakfullt smør med chilipepper, løk, eplecidereddik og et snev av brunt sukker, og gir den en rekke smaker – skarpe, syrlige og karamelliserte – som gjør denne enkle grønnsaken til en fantastisk tilbehør til høytiden.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Grønnkål

1 kopp (220 g) krydret smør, oppskrift nedenfor
1 løk, finhakket
2 thailandske chilipepper, finhakket, eller 1/2 ts sterk rød pepperflak (valgfritt)
900 g grønnkål, stilker fjernet, blader hakket
1/4 kopp eplecidereddik
2 ss brunt sukker
Grovt salt

Krydret smør

900 g usaltet smør
2 fedd hvitløk, knust
2 sjalottløk, hakket
Ingefærrot 5 cm, skrelt, skåret i skiver og knust
1,5 ss korianderfrø
1 ss spisskummenfrø
1,5 ts bukkehornkløver
1,5 ts ajwain
1 teskje nykvernet sort pepper
0,5 ts malt kanel
0,5 ts malt gurkemeie

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: bladkål, løk, hvitløk, ingefærrot, bukkehornkløver, kanel, gurkemeie

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

I en stor kjele smelter du urtesmøret (se nedenfor) over middels høy varme. Tilsett løk og chili, hvis du bruker det, og stek til løken er myk, ca. 5 minutter. Tilsett grønnkålen, bland med eddik, brunt sukker og 1/4 ts salt, og kok opp. Skru ned varmen til lav, legg på lokk og la det småkoke til grønnsakene er veldig møre, ca. 1 1/2 time. Server grønnkålen varm.
Krydret smør

Smelt smøret i en kjele på lav varme. Tilsett hvitløk, sjalottløk, ingefær, koriander, spisskummen, bukkehornkløver, ajwain, sort pepper, kanel og gurkemeie. Kok på veldig lav varme i 30 minutter slik at smakene utvikler seg. Smøret skal ikke mørkne. Skum av skum og flytende frø og la smøret stå i omtrent 10 minutter slik at bunnfallet kan legge seg til bunnen. Sil det krydrede smøret forsiktig gjennom en sil dekket med flere lag med osteklede og over i en beholder. La det avkjøles, dekk deretter til og sett i kjøleskapet. Det krydrede smøret kan lagres i flere måneder.
Gå3 ss.

Note

Grønnkål har store, glatte blader, mens grønnkål har krøllete blader. Disse grønnsakene brukes som tilbehør til vinterferier, ofte stuet, røkt eller krydret for å gi smak.

Kategorier:

oppskrift / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Hovedretter / Tilbehør / Grønnsaker og sopp / Kålretter / Hovedretter med kål / Grønnkålbladkål / Matnettverk - oppskrifter

Lignende oppskrifter