Kalkun med Prosecco, sitron og timian
Stemmer: 1
Tid: 3 timer og 40 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 10
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 10
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 806, totalt fett 38 G., mettet fett 15 G., proteiner 91 G., karbohydrater 9 G., fiber 2 G., kolesterol 338 mg, natrium 1692 mg, sukker 4 G.
Kalorier 806, totalt fett 38 G., mettet fett 15 G., proteiner 91 G., karbohydrater 9 G., fiber 2 G., kolesterol 338 mg, natrium 1692 mg, sukker 4 G.
Denne gylne kalkunen, med sprøtt skinn og saftig kjøtt, rike vinnoter og den velduftende aromaen av timian, vil bli din signaturrett i høytiden i årene som kommer. Den mangesidige smaken kommer ikke bare fra den musserende vinen og det urtesmøret som dryppes på utsiden, men også fra den aromatiske blandingen av eple, fennikel, sitron og timian i hulrommet. Bruk den deilige smeltede saften til å lage kalkunsaus.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 1 kalkun som veier 5,5–6,5 kg, tint
- En halv løk, kuttet i 4 biter
- En halv fennikelrot, kuttet i biter (skjær av det grønne)
- 1 eple, kuttet i biter
- 3 kvister timian + 1 ss hakkede blader
- 1 sitron, delt i to, riv skallet
- 165 g usaltet smør
- 1 flaske (750 ml) Prosecco eller tørr champagne
- 3 ss hakkede friske urter (estragon, gressløk og/eller persille) til saus
Vi anbefaler
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Plasser en rist på den nederste rillen i ovnen (fjern de andre ristene); forvarm ovnen til 175 °C. Fjern halsen og innvollene fra kalkunen og sett dem til side til sausen. Tørk kalkunen med kjøkkenpapir og krydre innvendig og utvendig med 2 spiseskjeer salt og 2 spiseskjeer sort pepper. Fyll hulrommet med løk, dill, eple, timiankvister og sitronhalvdeler.
- Knyt beina sammen med kjøkkenhyssing. Legg kalkunen på en rist i en stor stekepanne og legg vingene under kalkunen. La den hvile i romtemperatur mens du lager sitron-timiansmøret.
- I en liten kjele smelter du smøret på lav varme; tilsett sitronskall og hakket timian. La det avkjøles litt, og pensle deretter kalkunen på alle sider. Sett den i ovnen og stek i 1 time. I mellomtiden begynner du å lage sausen (bruk 1/2 kopp Prosecco i stedet for hvitvin).
- Etter 1 times steking, pensle kalkunen med resten av Proseccoen (ca. 2 1/2 kopper). Fortsett stekingen, pensle fuglen med det smeltede fettet hvert 30. minutt, til skinnet er gyllenbrunt og et termometer stukket inn i låret registrerer 165 °F (74 °C), ytterligere 1 1/2 til 2 timer.
- Legg kalkunen over på et skjærebrett og la den hvile i 30 minutter før du skjærer den opp. Bruk saften til å lage sausen. Tilsett urter i den ferdige sausen.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
