Honningrøkt kalkun

Stemmer: 1

Tid: 8 timer og 40 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 10

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 670, totalt fett 30 G., mettet fett 7 G., proteiner 80 G., karbohydrater 17 G., fiber 2 G., kolesterol 258 mg, natrium 1507 mg, sukker 11 G.

Lag en luksuriøs kalkun med en unik smak til høytiden med Molly Yehs oppskrift. Molly starter med en tørr marinade av salt og pepper over natten, gnir deretter fuglen med chilipepper for smak både inni og utenpå og fyller hulrommet med rødløk, sitron, appelsin og timian. Kalkunen grilles for et fantastisk, saftig indre med en deilig, syrlig, honningfarget skorpe på utsiden.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kalkun som veier 4,5-5,5 kg.
2 ss søt paprika
1 ss tomatpuré
1 ss eplecidereddik
1 ss malt guajillopepper
0,5 ts karvefrø
0,5 ts malt koriander
0,5 ts malt spisskummen
1/8 ts cayennepepper
6 skrelte hvitløksfedd
Olivenolje
1 liten rødløk, skrelt og halvert
1 appelsin
1 sitron
1 bunt frisk timian
4 kopper kyllingkraft (eller mer etter behov)
1/4 kopp honning
Spesialutstyrkjøkkensnor

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kalkun, eplecidereddik, paprika, tomatpuré, guajillopepper, koriander, spisskummen

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Tørrmarinert kalkun:

Legg kalkunen i en stekepanne med rist. Krydre rikelig med salt og sort pepper. Sett i kjøleskapet uten lokk i 8 timer eller over natten.
Forvarm en gassgrill til middels varme (ca. 175 °C).

Legg kalkunen på benken slik at den får romtemperatur.
I mellomtiden har du paprika, tomatpuré, eddik, guajillo, spisskummen, spisskummen, koriander, cayennepepper og 3 fedd hvitløk i en foodprosessor og kjører til en puré. Tilsett litt olivenolje til du har en tykk pasta. Smak til og juster krydderet om nødvendig.
Fyll kalkunhulen med løk, appelsin, sitron, timian og de resterende 3 hvitløksfeddene. Gni kalkunen rikelig på alle sider med krydderpastaen. Knyt beina godt med kjøkkenhyssing. Brett vingetuppene inn under kalkunen. Ha 2 kopper kyllingkraft i stekepannen og dekk med folie.
Plasser stekepannen midt på grillen, rett på risten. Stek i 45 minutter. Fjern folien og tilsett 2 kopper kyllingkraft. Lukk grilllokket og fortsett stekingen til kjøttets kjernetemperatur når 63 °C, omtrent 35 minutter til.
I mellomtiden, ha honningen i en liten bolle. Når kalkunen når 63 °C, tilsett 1/4 kopp av pannesaften i bollen med honningen og rør. Bruk en pensel til å smøre fuglen på alle sider med honningblandingen.
Lukk grillen og fortsett stekingen til kjernetemperaturen når 68 °C, deretter ytterligere 15–20 minutter. Ta ut kalkunen og la den hvile i 30 minutter (kjernetemperaturen vil fortsette å stige til 74 °C). Server!