Mardi Gras-salat

Stemmer: 1

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 178, totalt fett 12 G., mettet fett 2 G., proteiner 2 G., karbohydrater 16 G., fiber 4 G., kolesterol 0 mg, natrium 371 mg, sukker 7 G.

Denne salaten med stekte og friske grønnsaker er like lys og fargerik som Mardi Gras-karnevalet den er oppkalt etter. Oransje søtpoteter, gule rødbeter, lilla kål og vårløk symboliserer de tradisjonelle fargene i høytiden. Og kombinasjonen av myke, stivelsesholdige grønnsaker og sprø, fersk kål i en pikant kreolsk dressing gjør denne salaten utrolig deilig.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

2 små søtpoteter, skrelt og kuttet i 1 cm store biter (ca. 2 kopper)
4 små røde og gule rødbeter, skrelt og kuttet i 0,8 cm tykke biter (ca. 2 kopper)
1/3 kopp extra virgin olivenolje, delt i to
2 teskjeer Dijon-sennep
1 teskje kreolsk krydder
1 ts løkpulver
En klype sukker
1 ss rødvinseddik
2 kopper finhakket hvitkål
2 kopper tynt strimlet rødkål
0,5 kopp hakket vårløk

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: søtpotet, bete, rødkål, Cajun-krydder, Dijon-sennep, vårløk, løkpulver

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 200 °C. Kle en stekeplate med bakepapir. Legg søtpoteten og rødbeten på stekeplaten. Drypp over 3 spiseskjeer olje, krydre med salt og pepper, og vend for å dekke. Fordel i et enkelt lag og stek til søtpoteten er gjennomstekt og rødbeten er mør, ca. 25 minutter. Ta ut av ovnen og la avkjøles.
I mellomtiden, i en stor salatbolle, bland sennep, Cajun-krydder, løkpulver og sukker. Rør inn eddiken, og visp deretter sakte inn de resterende 2,5 spiseskjeene med olje. Fortsett å vispe til dressingen emulgerer.

Ha all kålen og vårløken i bollen og bland godt slik at dressingen dekker det. Tilsett den bakte søtpoteten og rødbetene og bland forsiktig. Smak til med salt og pepper.

Forfatter av oppskriften - Kardea Brown er en amerikansk kokk, cateringfirma og TV-personlighet.

Kategorier:

oppskrift / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Høstretter / Hovedretter / Tilbehør / Grønnsaker og sopp / Salater / Grønnsaksalater / Potetretter / Søtpotet / Potetsalater / Cajun-kjøkken

Lignende oppskrifter