Risotto med reker

Stemmer: 3

Tid: --
Kompleksitet: lett

Risotto er en essensiell del av italiensk mat. Rekerisotto er perfeksjonen i seg selv, og å tilberede den er som å mestre en hel vitenskap.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 ss Arborio-ris
0,2 kg skrelte reker
1 løk
1 gulrot
3 fedd hvitløk
3 ss. olivenolje
100 ml fersk kremfløte
50 g parmesanost
Salt, basilikum, oregano, mynte
300 ml av hvilken som helst buljong eller vanlig kokende vann

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: Arborio-ris, ris, reker, løk, gulrot, hvitløk, krem, Parmesanost, basilikum, oregano, mynte

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Alle urter til risotto bør kun brukes tørre.

Den deiligste risottoen lages med Arborio-ris. Ta først en kopp ris, hell den i en kjele og skyll den grundig. Etter skylling skal vannet være klart. Dette betyr at rismelet er fullstendig vasket ut.
Varm olje i en stekepanne. Skrell og finhakk hvitløken, og stek den i oljen i maks 1 minutt. Skrap den deretter forsiktig ut med en skje og kast den. Hvitløken trengs kun for smakens skyld.

Skrell og hakk løken, skrell og riv gulrøttene grovt. Stek de tilberedte grønnsakene i den samme oljen du brukte til å steke hvitløken. Krydre deretter grønnsaksblandingen med salt og urter.
Ha vasket ris i pannen. Stek i ca. 2–3 minutter under omrøring.
Hell deretter i vann eller ferdiglaget kraft. Rør alt sammen, kok opp og reduser varmen til lav. Legg på lokk og la det småkoke i 15 minutter. På dette tidspunktet skal risen være gjennomkokt. Hvis risen fortsatt er litt rå, kan du tilsette litt mer vann og fortsette å småkoke.
Når risen er kokt, tilsett reker og fløte. Jo rikere fløte, desto mer smakfull blir risottoen. Legg på lokk igjen og la det småkoke i omtrent 10 minutter. Dette vil la pannen absorbere all væsken.
Og den siste finishen på denne utrolig deilige risottoen er ost. Riv den fint og ha den i risottoen. Bland alt sammen og server varm!

Vel bekomme!