Risotto med parmesan og sitron
Stemmer: 1
Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 3-4
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 3-4
Fløyelsmyk italiensk risotto er fylt med den syrlige, kremete smaken av parmesan og forfriskende sitrusnoter fra sitronsaft og -skall. For å oppnå den perfekte kremete konsistensen brukes kun stivelsesholdig ris, som Arborio, og risen kokes gradvis. Væske tilsettes risottoen i flere porsjoner og kokes til hver porsjon er fullstendig absorbert. Først tilsettes en tørr hvitvin for en rik smak som passer perfekt til sitrusfriskheten, etterfulgt av kyllingkraft. Server risottoen garnert med vårløk og sitronskall.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 6 kopper kyllingkraft
- 1/4 kopp + 2 ss extra virgin olivenolje + ekstra til å dryppe over
- En halv spansk løk, finhakket
- 1 ss arborioris
- 0,5 kopp tørr hvitvin (eller erstatt med kyllingkraft)
- 1 ss revet parmesanost
- 2 ss hakket fersk gressløk, pluss ekstra til servering
- Revet skall av 1 sitron + 1 ts sitronsaft
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: buljong, søt løk, Arborio-ris, hvitvin, Parmesanost, gressløk, sitron
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- I en stor kjele over middels varme, kok opp kyllingkraften.
- I mellomtiden, varm 2 spiseskjeer olivenolje i en separat stor stekepanne over middels varme. Tilsett løken og en klype salt og stek under stadig omrøring til løken er myk, ca. 8 minutter. Tilsett risen og stek under omrøring til den er ristet, ca. 2 minutter. Hell i vinen og la det småkoke til den er helt absorbert, 2–4 minutter.
- Tilsett 1 kopp kokende kyllingkraft til risen og kok under konstant omrøring til den er helt absorbert. Gjenta, og tilsett 1 kopp kraft om gangen, til risen er kokt al dente og fløyelsmyk, ca. 20 minutter (du trenger kanskje ikke all kraften).
- Når risen er al dente, ta kjelen av varmen og rør inn osten, vårløken og sitronsaften. Rør inn den resterende 1/4 koppen olivenolje.
- Fordel risottoen i boller. Drypp over olivenolje, topp med sitronskall og vårløk, og krydre med salt og pepper etter smak.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
