Risotto med bakte gulrøtter og løk
Stemmer: 2
Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 579, totalt fett 25 G., mettet fett 7 G., proteiner 11 G., karbohydrater 74 G., fiber 5 G., kolesterol 23 mg, natrium 1103 mg, sukker 5 G.
Kalorier 579, totalt fett 25 G., mettet fett 7 G., proteiner 11 G., karbohydrater 74 G., fiber 5 G., kolesterol 23 mg, natrium 1103 mg, sukker 5 G.
Selv om vinteren kan du lage en budsjettvennlig risotto med sesongens grønnsaker – løk og gulrøtter – som vil gi den et virkelig elegant italiensk preg. Før du tilsetter grønnsakene, stek dem i ovnen for å få frem den naturlige sødmen og den rike smaken av gulrøttene og løken. Denne versjonen av risotto inneholder ikke ost, men den er fortsatt mør og kremet. Nøkkelen er å bruke riktig type ris, for eksempel stivelsesholdig Arborio.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 4 mellomstore gulrøtter, skåret diagonalt
- 1 stor løk, kuttet i 1 cm brede båter.
- 5 cm ingefærrot, skrelt og finhakket
- 4 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 4 kopper lett saltet kyllingkraft
- 1,5 ss Arborio-ris
- 0,5 kopper tørr hvitvin
- 2 friske kvister timian + ekstra til servering
- 3 spiseskjeer usaltet, avkjølt smør, i terninger
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: Arborio-ris, hvitvin, timian, ingefærrot, gulrot
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Forvarm ovnen til 200 °C. Vend gulrøttene, løken og ingefæren på en stekeplate med 2 ss vegetabilsk olje, 1 ts salt og litt sort pepper. Stek til grønnsakene er møre og lett brunede, ca. 20 minutter.
- I mellomtiden blander du kyllingkraften med 3 kopper vann i en middels stor kjele og varmer den opp over middels varme. La kraften stå på komfyren. Varm de resterende 2 spiseskjeene med vegetabilsk olje i en annen middels stor kjele over middels varme. Tilsett risen og kok under omrøring til den er gjennomsiktig, ca. 1 minutt.
- Tilsett vinen og la det småkoke på svak varme under omrøring til vinen er helt absorbert, ca. 2 minutter. Tilsett timiankvistene og dryss over 0,5 teskje salt og sort pepper etter smak.
- Tilsett omtrent 1/2 kopp varm kraft. Kok opp under omrøring til kraften nesten er absorbert. Fortsett å tilsette kraft, 1/2 kopp om gangen, og rør til den er helt absorbert og risen er mør, men ikke grøtete, ca. 25 minutter totalt. Tilsett smøret, noen terninger om gangen, til det smelter og risottoen er kremet.
- Grovhakk halvparten av de stekte grønnsakene og ha dem i risottoen. Fordel på tallerkener og pynt med resten av grønnsakene og frisk timian, hvis du bruker det.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
