Byggrisotto med reker
Stemmer: 1
Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 490, totalt fett 18 G., mettet fett 10 G., proteiner 31 G., karbohydrater 54 G., fiber 8 G., kolesterol 221 mg, natrium 1099 mg, sukker 3 G.
Kalorier 490, totalt fett 18 G., mettet fett 10 G., proteiner 31 G., karbohydrater 54 G., fiber 8 G., kolesterol 221 mg, natrium 1099 mg, sukker 3 G.
Denne retten inneholder alle ingrediensene til en god italiensk risotto – reker, grønne erter, fennikel, parmesan, sitron og krydder – bortsett fra at risen er erstattet med hurtigkokt perlebygg, noe som gir risottoen en unik, fastere tekstur. Kokt i smør og kyllingkraft er smaken utrolig delikat, men likevel rik. Server med et glass hvitvin og nyt hvordan enkel grøt har blitt forvandlet til en sofistikert rett.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 5 spiseskjeer usaltet smør
- 1 liten fennikelrot, hakket + 1/4 kopp fennikelblader
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- 1 teskje hakket fersk rosmarin
- 1,5 kopper hurtigkokt perlebygg (ca. 220 g)
- 1,5 kopper lett saltet kyllingkraft
- 0,6 kg mellomstore reker, skrelt og renset for årer
- 3/4 kopp frosne erter
- 0,5 ts revet sitronskall + 2 ss sitronsaft
- 1/4 ss revet parmesanost
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: smør, fennikelløk, hvitløk, rosmarin, perlebygg, buljong, reker, erter, sitron, Parmesanost
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- I en stor stekepanne smelter du 3 spiseskjeer smør over middels høy varme. Tilsett hakket fennikel, hvitløk, rosmarin og en klype salt og sort pepper. Stek under omrøring til fennikelen er mør, ca. 5 minutter. Rør inn perlebyggen og fordel ingrediensene jevnt.
- Tilsett kyllingkraft og 2 kopper vann. Kok opp, dekk deretter til, reduser varmen til middels og la det småkoke til byggen er mør, men fortsatt litt fast, 8–10 minutter.
- Ta av lokket og rør inn reker og erter. Dekk til og kok under omrøring til rekene er gjennomkokte, ca. 5 minutter. Ta kjelen av varmen og rør inn sitronskall og -saft og de resterende 2 spiseskjeene smør til det er smeltet. Rør inn parmesanosten og 2 spiseskjeer fennikelblader, og smak til med salt og pepper. Fordel på tallerkener og pynt med de resterende fennikelbladene.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
