Kalkun-enchiladas

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 35 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Rachael Rays nye enchiladasmak ble inspirert av en club sandwich med kalkun, tomater og bacon – alt dette er inkludert i fyllet! Rull fyllet til tortillaer for å forme rør, topp med en tykk ostesaus og stek i ovnen. Serveres varm.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Fylling

1 stekt kalkunbryst (ca. 1 kg kokt kjøtt)
2 ss olivenolje
100 g røkt bacon, kuttet i biter
4 fedd hvitløk, finhakket
2 jalapeño- eller Fresno-paprikaer, i skiver (fjern frøene om ønskelig for mindre sterk pepper), valgfritt
2 mellomstore eller 1 stor løk, finhakket
1 ss malt spisskummen, en liten håndfull
1/4 kopp friske koriander- eller persilleblader, finhakket
2 tomater, uten frø og hakket
Saften av 1 lime
Omtrent 1 kopp rester av kalkunsaus eller kyllingkraft
16 mais-tortillas eller 12 hvetetortillas, 15 cm i diameter.
4 spiseskjeer smør
3 ss mel
2,5 kopper melk
3 kopper revet Monterey Jack-ost eller en blanding av Monterey Jack og Pepper Jack
1 boks (110 g) hermetiske grønne chilipepper, i terninger, avrent

Tilbehør

Strimlet eller hakket isbergsalat eller romanosalat
Hakket avokado med limesaft
Hakkede tomater
Skiver av rødløk eller vårløk
Crème fraîche eller rømme

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: kalkun, bacon, Fresno-pepper, tortilla, pepper jack-ost, tomater, spisskummen

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Grovhakk kalkunkjøttet og mal det i en foodprosessor til fine smuler.
Varm en stor, dyp stekepanne over middels høy varme med olivenolje. Tilsett baconet og stek til det er sprøtt. Tilsett hvitløk, chili og løk. Dryss over spisskummen og litt sort pepper. Stek til det er mykt, ca. 10 minutter. Tilsett kalkun, koriander, tomater og limesaft. Rør deretter inn saus eller kraft for litt mer fuktighet. Varm opp og smak til med salt. Ta av varmen.

Stek tortillaene i en varm, tørr stekepanne eller over åpen flamme på en gassbrenner i 30–40 sekunder på hver side.
Smelt smøret i en kjele på middels varme. Tilsett deretter melet og kok i 1 minutt. Rør inn melken, smak til med salt og pepper. Kok sausen til den tykner og dekker baksiden av en skje. Rør inn to tredjedeler av osten til den er smeltet, og tilsett deretter den grønne chilien.
Fyll tortillaene med kalkun- og baconblandingen, rull dem til rør og legg dem i en stor ildfast form. Drypp sausen jevnt over. Dryss over resten av osten. Hvis du lager dem på forhånd, avkjøl dem og legg dem i kjøleskapet.
Før steking, la enchiladasene oppnå romtemperatur og forvarm ovnen til 200 °C (400 °F). Stek enchiladasene til de er gyllenbrune, omtrent 40 minutter hvis de tas ut av kjøleskapet, eller 20–25 minutter hvis de stekes rett etter montering.
Server enchiladas med salat, avokado, lime, tomater, løk og crème fraîche.

Kategorier:

oppskrift / Hovedretter / Gryteretter / Grønnsaker og sopp / Fugl / Hurtigmat / Tortillaretter / / / Kalkunretter / Kalkunkjøtt / Tex-Mex / Rachael Ray / En uke på én dag

Lignende oppskrifter