Pølser med grillede pølser, paprika, løk og karrisaus

Stemmer: 23

Tid: 2 timer og 40 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Ifølge oppskriftens forfatter, Sunny Anderson, var det mest minneverdige øyeblikket i livet hennes øyeblikket da hun prøvde pølser I Tyskland bruker de spesielle stekepølser og et sprøtt brød kalt «Brotchen» til matlaging. Karripølser er berømte over hele Tyskland. Etter steking finhakkes de og toppes med litt krydret søt ketchup og karrisaus. Følgende oppskrift er en ny oppskrift, laget av Sunny selv.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Pølser

6 ferske svinekjøttpølser til steking
4 kopper øl, etter din smak
1 ss flytende røyk
2 ts røde pepperflak
0,5 ts svarte pepperkorn
2 skrelte hvitløksfedd
1 liten rødløk, hakket
1 grønn paprika, uten frø og tynt skåret
1 rød paprika, uten frø og tynt skåret
1 gul paprika, uten frø og i tynne skiver
Grovt salt
Vegetabilsk olje
0,75 kopper sukker
0,75 kopper eplecidereddik
6 pølseboller (bruk skivet fransk baguette eller et annet sprøtt brød som passer lengden på pølsen). Skjær et lite snitt i hvert bolle, slik du ville gjort på et pølsebolle.
Karriketchup i henhold til forfatterens oppskrift, oppskrift inkludert

Sunnys karriketchup

1,3 kg. plommetomater (ca. 10–12 stk.), del hver tomat i 4 biter
4 skrelte og knuste hvitløksfedd
1 liten rødløk, kuttet i 4 biter
1 kanelstang, 7,5 cm lang.
1 stykke ingefær, i skiver på 0,6 cm i bredden.
1 stjerneanis
1 kopp sukker
0,25 kopper mild gul pepper karripulver
0,5 ts malt allehånde
0,25 ts svarte pepperkorn
Bordsalt
0,25 kopp lett maissirup
2 ss eplecidereddik, bruk litt mer om nødvendig

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: pølser, kupaty (stekte pølser), lett øl, flytende røyk, røde pepperflak, svart pepper, hvitløk, rødløk, søt paprika, eplecidereddik, pølseboller, plommetomater, kanel, ingefærrot, stjerneanis, karri

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Legg pølsene i en dyp stekepanne eller kjele og hell i ølet. Tilsett flytende røyk, røde pepperflak, sorte pepperkorn, hvitløk, løk, tre typer paprika og krydre med en klype salt. Kok opp, reduser deretter varmen til lav og la det småkoke i ytterligere 15 minutter. Flytt på pølsene hvis de forskyver seg under stekingen og ikke er helt dekket av øl.
Pensle grillen med vegetabilsk olje og forvarm til middels høy varme. Ta pølsene ut av pannen eller gryten og legg dem på grillen. Grill i 15 minutter, snu dem hvert 5. minutt, til pølsene er brunet på begge sider med mørke grillmerker. Ta pølsene ut av grillen, dekk dem med aluminiumsfolie og la dem hvile i 10 minutter.

Forvarm ovnen til 65 °C.
I mellomtiden tilsetter du sukker og eddik i pannen sammen med de stekte paprikaene og løkene. Rør til sukkeret er oppløst i ølet. Kok over svak varme i 15 minutter.
Varm det opp pølseboller i ovnen i 5–10 minutter, avhengig av hvilket brød du velger.
Skjær hver pølse i skiver på omtrent 1,25 cm bredde og legg dem i varmt brød. Bruk en kjøkkentang til å tilsette den ølmarinerte paprikaen og løken i pølsene, slik at væsken blir igjen på pølsene. Topp hver pølse med like mye paprika og løk. Tilsett 2 spiseskjeer med Sunny's karriketchup.
Sunnys karriketchup

I en dyp kjele blander du tomater, hvitløk, løk, kanelstang, ingefær, stjerneanis, sukker, karripulver, allehånde, sorte pepperkorn, en klype salt, maissirup og eddik over middels varme. Kok opp blandingen, og reduser deretter varmen til lav. Bruk en potetmoser eller en trespatel til å mose tomatene mens de koker.
Dekk til og la det småkoke på svak varme i 45 minutter under omrøring. Ta av lokket og la det småkoke i ytterligere 45 minutter under omrøring til blandingen har redusert seg litt og tyknet. Fjern kanelstangen, stjerneanisen og ingefæren. Bruk en stavmikser eller en kjøkkenmaskin til å kjør blandingen glatt. Hell ketchupen i en lufttett beholder og sett den i kjøleskapet over natten eller til ketchupen er avkjølt. Smak til den ferdige ketchupen. Tilsett eventuelt ytterligere 0,5 teskje eplecidereddik for å redusere søtheten. Du bør ende opp med 4–5 kopper ferdig ketchup.