Sukkerbetekjeks

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 25 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 14

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 296, totalt fett 12 G., mettet fett 6 G., proteiner 4 G., karbohydrater 45 G., fiber 1 G., kolesterol 38 mg, natrium 99 mg, sukker 32 G.

Oppskriftsforfatteren Molly Yeh bor på en rødbetfarm på grensen mellom Minnesota og Nord-Dakota, så det er ingen overraskelse at hun valgte akkurat denne kakeutstikkeren. Du kan bake kaker i form av sjarmerende sukkerroer for å feire innhøstingen eller rett og slett høstens ankomst. Du kan også skjære ut andre former fra den samme deigen. Det som skiller Mollys oppskrift fra andre sukkerkakeoppskrifter er det fargerike strøsselet som er tilsatt deigen, noe som gir selv de enkleste kakene et festlig preg.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Informasjonskapsel

1 og 3/4 kopper (227 g) premiummel, pluss ekstra til å jobbe med deigen
75 g mandelmel
1/4 kopp flerfarget strøssel
0,5 ts bakepulver
0,5 ts grovt salt
110 g usaltet smør, myknet
1/3 ss (67 g) granulert sukker
1/3 kopp (40 g) melis
Skallet av en kvart sitron
1 stort egg
1 ts vaniljeekstrakt
1/4 ts mandelekstrakt

Glasur

2 kopper melis + mer om nødvendig
2 spiseskjeer maissirup
0,5 ts vaniljeekstrakt
Litt mandelekstrakt
En klype grovt salt
4–6 spiseskjeer kremfløte
Hvitt pyntesukker, til å drysse over
Grønn konditorfarge, til glasur
Spesialutstyrrødbetformet kakeutstikker; 2 panneposer med 0,3 cm runde tupper.

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: mandelmel, melis, maissirup

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Informasjonskapsel:

I en middels stor bolle blander du mel, mandelmel, bakepulver og salt, og setter det til side. I en bolle med mikser med vispspadetilbehør, visp smør, sukker, melis og sitronskall til det er lyst og luftig, 3–4 minutter. Tilsett egget og bland godt, tilsett deretter ekstraktene og bland igjen.
Tilsett melblandingen i smørblandingen og elt til den er glatt. På dette tidspunktet kan du pakke deigen inn i plastfolie og sette den i kjøleskapet i en time eller opptil 2 dager, eller du kan begynne å kjevle ut deigen og skjære ut kjeksene umiddelbart.

Når du er klar til å steke, forvarm ovnen til 175 °C. Kle to stekeplater med bakepapir eller silikonmatter og sett til side.
Kjevle ut deigen til en tykkelse på litt under 1 cm på en lett melet arbeidsflate. Dryss med mel etter behov for å hindre at deigen fester seg til arbeidsflaten eller kjevlen.
Bruk en rødbetskjærer til å skjære ut kjeksene, og bruk deretter en stekespade til å plassere dem 2,5 cm fra hverandre på en stekeplate med stekebrett. Samle deigrestene, kjevle dem ut igjen og skjær ut flere former. Stek kjeksene til de begynner å bli brune. Sjekk de større kjeksene etter 12 minutter og de mindre etter 10 minutter. La dem avkjøles på stekeplaten i 5 minutter, og flytt dem deretter forsiktig over på en rist og la dem avkjøles helt.
Glasur:

I en middels stor bolle, visp sammen melis, maissirup (hvis du bruker det), vanilje- og mandelekstrakter, salt og 4 spiseskjeer kremfløte til en jevn masse. Glasuren skal være tykk, men flyte av en skje i en glatt strimmel. Hvis den er for tykk, tilsett litt mer kremfløte, og hvis den er for tynn, tilsett noen spiseskjeer kremfløte til du får ønsket konsistens.
Fyll en spritepose med en rund spiss på 0,3 cm trekvart full med glasur og pynt de hvite delene av rødbetene. Dryss over hvitt perlesukker. Tilsett noen dråper grønn konditorfarge i resten av glasuren, hell den over i spriteposen og sprøyt på bladene. La glasuren stivne og nyt!
Kjeksene kan oppbevares i en tett lukket beholder ved romtemperatur i noen dager, men du kan også fryse dem når glasuren har tørket for å holde dem ferske lenger!