Biffsalat med chimichurrisaus og za'atar

Stemmer: 1

Slik lager du - Biffsalat med chimichurri og za'atar

Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 544, totalt fett 43 G., mettet fett 14 G., proteiner 26 G., karbohydrater 14 G., fiber 7 G., kolesterol 109 mg, natrium 694 mg, sukker 4 G.

En lett salat med ruccola, spinat, reddiker, avokado og grønne erter danner en saftig seng til en grillet New York-biff, servert med en livlig chimichurrisaus. Argentinsk chimichurrisaus, laget med friske urter og olivenolje, er den perfekte følgesvenn til storfekjøtt, og Molly Yeh bestemte seg for å gi den mer dybde ved å tilsette et hint av za'atar, et krydder laget av tørkede urter og sesamfrø.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Påfylling av drivstoff

0,5 kopp friske korianderblader
0,5 kopp friske mynteblader
0,5 kopp friske persilleblader
3 ss. olivenolje
2 ss sherryeddik
1 ss za'atar
1 jalapeño, uten frø og hinne, grovhakket (25 g)
Saften av 1 lime (30 ml eller 2 ss)
1 liten sjalottløk, skrelt og grovhakket (43 g)

Biffer

2 New York-biffer, 220–280 gr.
2 spiseskjeer usaltet smør, eller etter behov
1 teskje za'atar
1 liten sjalottløk, tynt skåret
0,5 kopper grønne erter
2 kopper fin ruccola
2 kopper liten spinat
1 avokado, tynt skåret
4 reddiker, kuttet i små båter

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: biff, erter, ruccola, spinat, reddik, Avokado, limesaft, sherryeddik, mynte

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Påfylling av drivstoff:

Ha koriander, mynte, persille, hvitløk, sherryeddik, za'atar, jalapeño, limesaft og sjalottløk i en blender. Kjør blandingen til den er nesten glatt og har noen biter. Sett til side eller oppbevar i kjøleskapet i opptil 3 dager.
Biffer:

Krydre biffene med salt og pepper på alle sider. Sett til side. Smelt smøret i en stor stekepanne på middels høy varme. Ha i biffene og stek, snu dem én gang, til begge sider er pent brunet og kjernetemperaturen når 51 °C for medium-rare, totalt 7–8 minutter. Legg biffene over på et skjærebrett og la dem hvile i 3–4 minutter.

Sett pannen tilbake på komfyren og reduser varmen til middels. Tilsett mer olje i pannen hvis den er tørr, og tilsett za'atar. Stek til den dufter, ca. 1 minutt. Tilsett sjalottløken og stek under omrøring til den er myk, 5–6 minutter. Tilsett ertene og stek til de er litt myke, 1–2 minutter. Legg over på en tallerken, men ta vare på oljen i pannen.
I mellomtiden blander du ruccolaen med spinaten og legger den på et fat. Topp med avokado, reddiker, erter og sjalottløk. Skjær hver biff i tykke skiver og legg den oppå salaten. Drypp over chimichurrisausen og server umiddelbart med resten av chimichurrien.

Kategorier:

oppskrift / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Hovedretter / Kjøtt / Grønnsaker og sopp / Salater / Salater med kjøtt / / Matnettverk - oppskrifter

Lignende oppskrifter